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主廚經典菜單 海鮮篇 70道豐盛海味：魚排 全魚 軟殼 甲殼 貝類，您家就是三星餐廳！（附DVD120分鐘）
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top 70道名廚口袋菜單，必學必嚐特選菜色！ 這本「主廚經典菜單：海鮮篇」是作者在飯店任職與學校任教多年來的精選菜色，將海鮮類分為：魚排、全魚、軟殼、甲殼、貝類，挑選最具代表性的主菜，再加上不可缺少的豐富配菜變化，共有70道完整配方。 書中詳細傳授細節與訣竅，不僅有煎烤技巧、料理重點、醬汁變化、組...
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小菜．涼拌．醬汁133：林美慧老師拿手菜
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top 林美慧老師多年料理教學的小菜精華都在這本書中，夏天來道清涼的「低卡小菜」；食慾不佳就吃重口味「開胃小菜」；覺得小菜麻煩嗎？來試試「快速小菜」；想要宴客、精進廚藝不妨練習「經典小菜」；外面餐廳吃得到的小菜，在「店家小菜」單元裡，林老師毫不藏私教授給你；113道小菜附加20道超簡單超方便的萬用醬...
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開胃啦，醃菜 泡菜
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top 韓國泡菜、東北酸白菜、四川泡菜、 蘿蔔乾、雪裡紅、高麗菜乾、芥菜和薑 9大種類醃菜&泡菜， 44道美味醃菜料理 烹飪名師一次傾囊相授！ 醃菜＆泡菜是老祖宗累積上千年的經驗傳承，最初時也許只是單純地想要保存蔬菜，但許多蔬菜在脫水、曬乾後更具香氣更特別的是蔬菜在醃漬時產生的乳酸菌會產生絕佳的香氣...
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咖啡館style三明治：13家韓國超人氣咖啡館+45種熱銷三明治+30種三明治基本款
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top 13家韓國超人氣咖啡館＋45種熱銷三明治＋30種三明治基本款 15種美味三明治麵包＋15種風味起司與內?＋30種特調醬汁 打造出75款超人氣咖啡館三明治 這一本從味蕾開始幸福的食譜 以新鮮麵包結合各式食材，營造感動&健康的獨特滋味 成就一道道人氣經典、創意十足的三明治 滿足任何一張挑剔的嘴 ...
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果汁開運法-能量果汁300light
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top 符合運動需求的50種提升能量的果汁製作方法 為了達到運動的目的、為了提高運動的效率，在運動的同時必須提供適當的營養。適當的營養不僅能補充運動過程中消耗的能量，還能提高運動能力。一般情況下，運動過程中會消耗碳水化合物、脂肪、蛋白質、維生素、礦物質、水等六大營養素。果汁和斯慕妮（Smoothie...
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魚類刀工技法大全
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top 築地是日本最知名的魚市場，集結新鮮魚貨於一地，當中更不乏善於挑選、切剖好魚的達人。本書由7位築地切魚達人教導87種魚類的切剖方法，以及魚類小檔案、適合的料理方式。從鯛魚、鰻魚、白帶魚，到章魚、墨魚、螃蟹、龍蝦等，各種魚市場看得到的魚類，都有最妥當的切剖方式。只要熟練書中教導的8種刀功：三片切...
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菜市場的海鮮料理
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top 7大烹調法──最能烹出海鮮的美味！ 19種技法──料理海鮮不NG！ 70道簡單易上手的海鮮好菜， 700多張圖片完全公開海鮮料理的大小撇步， 從認識、選購、前處理到入鍋料理，真正的不藏私！ 《菜市場的海鮮料理》有什麼不一樣？ 所有的海鮮食材都是在一般市場、大賣場所常見的， 絕不是特定餐廳或食...
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THE BEST of HAMBURGER漢堡
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top 日本排隊店，美味漢堡全收錄！ 說到漢堡，您的觀念還停留在高油脂、高熱量的垃圾食品嗎？本書將大大顛覆您原有的概念！書中大舉挖掘日本56家風味漢堡店，從南到北全部帶您光顧一遍，絕對滿足您對漢堡的各種想像。 由速食業獨佔市場的時代已經過去了，如今販賣漢堡的商店越來越多，導致突顯各家的獨特性，已成為...
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讓蔬果汁更好喝的秘密武器
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top 全民拼經濟，省錢的國民美食。 抓住訣竅，輕鬆做料理，滿漢大廚就是你。 料理大家都會做，你有別人不知道的秘密武器。讓你的料理更不一樣。 突破傳統口味，屬於你的私房配方。讓你的手藝更上一層樓。 同樣的料理加了「秘密」武器，便能讓你的手藝與眾不同。本書特色 1.將蔬果料理中的「關鍵．訣竅」，也就是...
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美慧老師的醬漬泡菜
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top 在講求健康飲食的今日，為什麼還要做醬漬泡菜？ 因為醬漬泡菜── 是前人所流傳下來最簡單、最天然的食物保存之法， 是可以多元應用的料理元素， 是現代人只要用最簡單的調味品就能在家自製的釀漬極品， 不用再受坊間醬漬商品是否黑心的困擾！ 社大最搶手的美慧老師將全台當紅的醬漬泡菜，一一實作、示範：「...
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