top 享受美味的料理是幸福。 為心愛的人親手烹調料理是更大的幸福。 與大家分享作料理的技術與心得是無與倫比的幸福。 這是我從事料理最大的目的。-Joanna Liu 15個月藍帶淬鍊、6個月廚房煉獄, 人生最艱辛也最充實的追夢過程都在這裡。 美食家張國立:「台灣終於出現一位秀色可餐的美女廚師了!」...
top 提到台菜,你心中的「正港台灣味」是哪一味?菜脯煎蛋、三杯雞、金錢蝦餅、還是魷魚螺肉蒜…?一道道不論取自大海或土地,源自小吃、或是辦桌宴席料理,都是台灣最道地的庶民美食。 用料紮實的台菜,融合地方特色風味,蘊含著溫潤敦厚的風土民情,傳承百年來存在各地,大家心中屹立不搖的美味。 台菜包含的不只有...
top 吃素是現代人的飲食新時尚,無論是健康考量還是居於環保概念,素食都讓現代人更應該配合環境變遷造成的生存危機,而料理得宜的素食,更是美好的味覺享受。 提供茹素大眾更多的口味選擇,滿足自然健康飲食族群,讓吃素成為享受口腹之欲的輕鬆享受,本書以簡便又好吃的素料理為主,除了作法簡易的涼拌、快炒等國人熟...
top 素食在過去被視為修行人的飲食,但隨著大眾對素食的認識,吃素已經成為風行的健康飲食方式了。只要多攝取蔬菜和豆類,減少高脂肪的肉食,就可以解決令人苦惱的三高問題;用吃素來降低肉品的消耗量,間接也達到環保的目的。 除了菜餚,素湯對健康也很有幫助,因為湯品中的營養容易被身體吸收,如果加入中藥作成藥膳...
top 開胃第一道 魅惑新食感 義大利料理流行以來,競爭餐廳如雨後春筍崛起,每家店必須更有特色,以招徠顧客。「開胃前菜」是顧客最先品嚐的第一道菜,透過菜色的內容、風味、盛盤和供應方式等,最容易表現出該店的特色,其重要性實不亞於主菜。 因此,本書邀請了活躍於各大媒體及地區料理講習會等的10大主廚,為讀...
top 現代人的飲食,務求低油、少鹽、營養,蔬菜自然是餐桌上不可少的要角。然而,許多蔬菜並不是四季都有,例如夏天吃火鍋不會有茼蒿,冬天想吃莧菜也很難買到;到了颱風季節,高漲的菜價更讓消費者卻步,但是又不能不吃,這時既想省荷包,又不想委屈自己和家人的胃,根莖類、芽菜類、菇類蔬菜就是此時最佳的選擇。 這...
top 走遍世界各地,吃遍山珍海味,林老師最鍾情的還是道地的台灣小吃;號召美食團到寶島各地遍嚐人氣小吃,更是她最愛的休閒活動之一。每回吃到令人滿足的好滋味,林老師必定勤做筆記,並與老闆們搏感情討教製作秘訣,回家後便立刻趁著記憶猶新反覆試做,或添上自己的巧思加以改良,從中摸索出最可口的配方,以便日後隨...
top 用小飯盒「錢」進一百億便當市場 台灣午餐便當市場一年有超過100億元的規模,而7-11統計一年可賣出4千萬個便當,去年五大便利連鎖超商一共銷售出1億個便當;而便當市場的低門檻,更是吸引了不少擁抱創業夢想的人投入。 本書蒐集各方面關於如何開家便當快餐店的資訊,藉以提供你做為開業的參考。從營業前...