top 酸甜苦辣的滋味牽動著全世界人的胃。 懂得調味的黃金比例,就是美味的成敗關鍵! 醬料可說是所有食物的隱味,可沾食、可入菜,能讓平凡無味的材料瞬間變好吃,一點點入菜也能引出意想不到的鮮美滋味,從甜食到鹹食,中餐到西餐,無處不見醬料蹤跡。 本期封面故事將以料理東西軍的精神,一試醬料的百變風格,找出...
top 本書網羅了日本近二十家人氣口碑名店的招牌料理食譜。全書主要有三個篇章,第一章介紹歐風、印度、越南、中東等各異國風味的咖哩作法,以及店家特製的獨門食譜。第二章則教讀者如何用起士、秋葵、明蝦等食材或炸或炒,來做佐酒下飯的咖哩菜餚。第三章介紹咖哩與日本飲食文化交會融合所產生的烏龍麵與麵包,一般家庭...
top 黃豆號稱神奇的豆,是近年來最受醫界推崇和矚目的食物。全球知名營養醫學權威史提芬普拉特Steven Pratt,MD在他所著「14種改變一生的超級食物」中,特別將黃豆納入其中,並稱讚黃豆「價格便宜,卻擁有所有植物性食品中最優良的蛋白質品質,而且熱量低」。 黃豆好處很多,現階段醫界公認它具有: ...
top 呷飯ㄟ代誌,很有趣! 常聽朋友聊起家中孩子挑食、不愛吃飯的事,十之八九都會唸著:「現在的孩子太好命了,以前有番薯簽飯呷就不錯了,要想吃到一碗又白又香的白米飯,幾乎是不可能的……」 的確,這樣的年代不少朋友都曾經歷過,在物質缺乏、大家都還在胼手胝足的日子裡,誰能想到現在的飲食能如此進步且豐盛?...
top 果醬、泡菜、水果酒都是能夠保存一段時間的食材,因此只要一次多做一些,需要料理時就很方便。 做好的成品除了能自行享用之外,只要花點心思包裝,就是十分實用的禮物。將親手做的美味與朋友分享吧! 冰凍覆盆莓醬 因製作時不需加熱覆盆莓,所以能保存覆盆莓新鮮又豔麗的紅色。用藍莓或紅醋栗也可以做出美麗的色...
top 牛肉麵.家常麵.餃子.餡餅.麵點.滷味.小菜.佐料 「餐飲業」一直是經濟不景氣下,改行轉業的第一選擇。然而形形色色的餐飲種類當中,哪一項才能成為穩紮穩打、永續經營的好事業呢?追求能穩定持續的消費市場,能滿足填飽肚子、消費又不高的店,才會是符合大眾最基本需求的創業好選擇。而「麵」,就是種不容易...