top 醃漬菜,是傳統的居家食用菜餚之一。從前人們是為了因應氣候變化及物質匱乏而製作保存,但其鹹、香、甘的風味,即使在經濟改善、生活水平提升的今日,仍然有佐餐、開胃的吸引力,它平實又傳統的滋味永遠讓人懷念。 內容分為三大類,醃菜、泡菜與醬菜,各有不同特色與風味,例如耳熟能詳的醃蘿蔔乾、各色泡菜、醬冬...
top 亞洲是米飯文化的起源,日本、台灣、香港、韓國、東南亞各地,都各自發展出不同的料理,時代變遷下,又和原本的飲食文化結合,更讓米飯料理有了多元風貌,蓋飯就是其中一種呈現方式。 在日本,「丼」從室町時代到現在,已經有200多年的歷史,除了市面上的經典蓋飯外,還會不停地推陳出新,發想出各式各樣的變化...
top 冷凍派皮烤白菜、墨西哥薄餅做布丁、蔥油餅做韭菜盒、蛋餅皮做燒賣、春卷皮做蘋果派…,用超市就買得到的方便餅皮,變化出這些令人驚喜的美味! 印象中對於冷凍派皮或者餅皮的吃法,幾乎都是最原本的方法,例如:用派皮製作酥皮濃湯、用蛋餅皮做的早餐蛋餅,或是清明時節吃的潤餅…,這些都是最常運用「皮」來製作...
top 一個人也好,兩個人更棒, 今天晚上要全家人一起吃丼飯! 小時候,只有外出用餐或叫外賣的時候才會吃到「丼飯」。雖然現在丼飯已成為日本平價美食的代表,但是,在我心中它還是有著「大餐」的感覺。 每回打開碗蓋的那一瞬間,我的心情就既興奮又期待。掀開碗蓋後映入眼簾的滿滿白飯及豐富配料,還有那飄著香味的...
top 不必花大錢,在家學就可以學創業技巧! 小資本的餐飲創業,一直是不景氣時轉換跑道、新手創業的入門首選。而在各式餐飲種類中,最容易融入大眾的飲食習性、也最庶民風味的,非麵食莫屬了。可多重搭配變化的麵食,既可作為點心,又是主食,能吃飽並顧及口感,更能均衡所需,加上經濟實惠的價格,就能讓人滿足吃飽,...
top 五穀為養,五果為助,五畜為益,五菜為充,氣味合而服之,以補益精氣。—《黃帝內經》,本書內容分為穀類、蔬菜、蔬食類、菌類、瓜類、木果類、植藥類、卉藥類及動物類等,詳細解說每道粥品的養生功效和製作方法,以簡單易懂的文字,使您輕鬆掌握內容精華,作出美味營養的養生粥品。 古方用藥物諸穀作粥,治病亦甚...
top 包含3大單元,麵糊、冷水麵、燙麵、發麵、油皮油酥、油炸等各式麵點全收錄,一本等於多本,任何中式麵點都難不倒! 〈Part1 麵糊.冷水.燙麵篇〉 不管是突然嘴饞,還是想來點點心,最方便快速的麵點就是麵糊、冷水麵或燙麵了!麵粉燙一燙,雙手用力揉一揉,好吃的蔥油餅就上桌;逢年過節想來點喜氣,蔓越...