top 米,自古是中國的主食,數千年來,它餵養了無數世代的中華兒女,這本不單是一本考試用書,更是值得保存的紀錄,記錄著古老的記憶與味道,無論數年後時代如何變遷,有了這份記錄,都將永遠不會失去這個味道,隨時都可以慢慢品嚐這美麗的傳統,也給生活增添更多的樂趣與色彩。 我相信對曾進過廚房、且想多考張證照的...
top 走進「冰沙館」-彷彿就置身在其中參與一場冰沙的響宴,身心都清涼了起來 炎炎夏日,來杯清涼可口的冰沙吧!覺得買的冰沙不夠衛生嗎?那就自己做!其實自己做冰沙是很輕鬆簡單的,既乾淨衛生又經濟實惠,而這本「冰沙館」囊括了實實在在126道各式口味的冰沙。家庭用配方,包您輕鬆取材健康享受!開店量配方,讓...
top 吃魚,是台灣人必修的國民學分 吃什麼?什麼時候吃?怎麼吃?台灣魚達人教你認識台灣魚飲食及魚文化,並進一步認識台灣周圍的海洋。 「一午、二紅沙,三黑鮸、四嘉?……」在早年閩南地區的先民們憑藉豐富的海上活動經驗留下來的美味排行榜中,排名第一的午仔每年秋末至春天最為美味,肉質柔軟、脂香豐富,但懂得...
top 沙拉以簡單的食材、美味的醬汁組合出清爽的口感,征服所有食客對它的鍾愛,無論任何季節都是最受歡迎的開胃菜。 時下各種輕食當道,沙拉以大量蔬菜和低熱量肉品、海鮮的搭配,最符合養生需求,包括愛美女性滿足口慾又能健美養顏的最佳選擇,都是非沙拉莫屬。 本書將各種中西式沙拉的用料、醬汁調配出不同風味的口...
top 蝦子富含高蛋白、礦物質等有機營養。最能吃出鮮蝦原味的烹調方式是清蒸,以加入蔥、薑、蒜頭及酒最常見,這些也是料理鮮蝦時不可缺少的辛香料。本書不只提供選購蝦子的方法,烹調的方式亦多變化,包括蒸、煮、炒、炸、燴......等等,讀者們可參考本書後自行變化。只要稍具巧思,相信你一定能夠做出色、香、味...
top 保存大地賜與我們的食物,醃一下美味更加分 醃漬是老祖宗用來保存食物的智慧,時至今日更發展成各種多元的飲食樣貌。以蔬菜、香草、水果所變化出來的保存與應用方法,利用每一種醃菜搭配肉類、蔬果、海鮮……等不同材料,在煎煮炒炸拌等烹調方式上變化出3~5種料理,花費少少的時間就能使料理口感更加豐富,靠著...