「五秒規則」再次經由實驗驗證，不過真的沒問題嗎？

吐司圖片引用來源：shutterstock；原文引用來源：Gizmodo、英國 Aston University

「五秒規則」（five-second rule）這個近十年來爭辯不休的議題，最近又有團隊跳出來證實為可靠，至少在特定的條件下是如此...

所謂「五秒規則」簡單來說就是食物掉到地上後，若在五秒內撿起，將不至於沾染太多細菌，固仍舊可以安心食用；位於英國伯明罕郡的 Aston University 最近則是跳出來驗證這規則的可靠性，該校微生物學教授 Anthony Hilton 帶領個一群學生進行實驗，他們選擇大腸桿菌（E. coli）與金黃色葡萄球菌（Staphylococcus aureus）作為實驗測試的主要菌種，並且在各種不同種類的地板上（包括地毯、木質地板、磁磚地等）打翻各種食物（水果乾、火腿、餅乾、義大利麵、黏糊狀食物等），隨後以三秒到三十秒不等的接觸時間來採樣，然後檢測檢測細菌轉移到食物上的程度。

根據該團隊得到的結果，「時間」並不全然是打翻食物後是否仍可食用的唯一指標，也必須要考量與食物接觸的地面種類，好比說掉在地毯上的食物最不容易被細菌污染，而一般木質地板則必要在五秒內撿起來；不過更關鍵的問題還是地板到底乾不乾淨，若像是我家的地板 很明顯有髒汙、油漬，或是其他看上去就不太對勁的地板，就算研究人員證實可以放個一百秒，正常狀況下也不會有人想要撿起來食用吧？

另外該團隊也針對食物掉地上後，有多少百分比的人仍舊會撿起來吃，受調查樣本中約有 87% 的人會撿起來吃，而當中有 55% 為女性；總之，能避免還是避免，雖說盤中飧，粒粒皆辛苦，不過健康第一，如果不是什麼太驚人的食材，還是 Let it go 吧～

預祝各位讀者白色情人節快樂～～～

相關閱讀：

• 腸內細菌可能為癌症治療帶來新曙光
• 科學家將由牙菌斑一窺口腔菌演化、人類飲食習慣之祕
• 奈米感應晶片新應用，客製化抗生素種類、劑量並有助於後續新藥研發
• 病毒與細菌也能超級美！Luke Jerram的精緻玻璃雕塑作品
• 除了何大一博士的成果外，這裡還有其他值得大家關注的 HIV 治療訊息