林鳳營鮮乳含糖量與清玉翡翠檸檬差不多？噢噢……這個誤會好大，含糖量不是這樣算的

上周五清玉新聞又攻佔版面了，大概最引人注意的地方就是清玉提到業績掉了4、5成，沒有排隊人潮，加盟主活不下去等等事情。依媒體報導，清玉是認為媒體大量報導翡翠檸檬大量甜度負面報導所造成的影響。

事實上業績滑落是不是如清玉所說的是還有許多討論空間，也相信各方都會有不同的討論觀點。不過清玉拿出林鳳營鮮乳，以糖度計來測出鮮乳甜度有13度來反擊說他們家的翡翠檸檬的甜度是很正常的時候，我有點傻眼了……。FB上到現在還可以看得到相關訊息。

因為清玉犯了一個難以想像的錯誤，今天如果是其他非相關行業所犯的錯誤，個人可以理解，畢竟不是每個人都會做這麼多功課。但如果連一個這麼有名的飲料相關行業品牌在開記者會的時候，居然提出鮮乳甜度有13度……著實讓人驚嚇。

當然，所驚嚇的並不是鮮乳含糖量原來這麼高，而是一家無時無刻都會與牛奶為伍的手搖飲料對於鮮奶的認知竟然是如此，這……，真的太出意料之外了。

鮮乳的含糖量怎麼計算呢

既然認為清玉所提的數據是錯的，那有沒有一個測量方式來驗證鮮乳的含糖量呢？要拿精密儀器測量這我當然沒辦法，畢竟我非相關領域人員或是實驗室有儀器。但如果只是要一個大約OK數據的話，其實並不難得到。我們來看林鳳營的營養標示：

請注意碳水化合物的部分，瓶身上寫了5.5公克，答案就是這麼簡單。如果依清玉的說法為13度的話，則是代表了每100克當中有13克的糖。13克與5.5克的糖，整整差了2.4倍呀……。

除了林鳳營鮮乳之外，我們來看看其他家的鮮乳

乳香世家鮮乳碳水化合物為5.6克

瑞穗鮮乳碳水化合物為4.8克


為什麼會有這麼大的誤差？問題是出在哪兒？

之所以會鬧出林鳳營鮮乳甜度有13度這樣的笑話，我想清玉可能對於營養成份概念以及手上所使用的儀器並不是那麼了解。

如果知道鮮奶能夠直接以碳水化合物來大約計算糖的話，至少清玉就不會拿出這個數據來。

或是清玉在記者會之前做一下功課，用一下Google，應該可以發現糖所佔的比例為4.5-5%（來源網址），以100公克來計算，恰好就是4.5-5克左右，基本上也可以算得出來鮮乳中糖所佔的比例，再怎麼樣也不會得出13克的數據。

那為什麼會出現矛盾的數據？一個是5克，另一個是13克？問題就是在於清玉不完全了解手上測試儀器的用途與限制，而這正是清玉最大的問題。

還記得之前我們所逆推的翡翠檸檬嗎？（清玉應該沒有參考我們這篇，只能說真是太遺憾了，不然他們應該會發現問題在哪兒）

我們就有提到：『用手持式曲折度計所測的，其實是「可溶性固形物」。所謂的「可溶性固形物」是泛指所有溶在液體裡的各種東西。當然飲料裡以糖居多，非糖部分佔比很少，因此在實際檢測時忽略非糖部分，直接以糖度來計算。』

這手持式曲折計，不少人習慣稱呼糖度計、甜度計。不過講是講甜度計、糖度計。但事實上所測量的並不是糖份，而是「可溶性固形物」，所謂的「可溶性固形物」是泛指所有溶在液體裡的各種東西。換句話說，如果你測的是鹽水，也一樣可以測出濃度。

至於儀器原理部分，有兩個網頁說明滿詳細的，有興趣的朋友可以看底下兩個連結，有比較詳細的解釋：

• 史托克鮮果宅配本舖

• ATAGO（販售折射儀相關器具的廠商）

在了解所測的東西不是甜度，而是「可溶性固形物」後，應該可以了解到為何清玉測出13克了吧。

那養樂多與水果呢？

清玉除了林鳳營鮮乳之外，還測了養樂多與水果。

（照片來源為清玉FB粉絲團）

養樂多測得了17.4度。

養樂多的碳水化合物所標示的為16.7克（如果看成份可以了解到養樂多碳水化合物的來源有些複雜），落差沒有像鮮乳這麼誇張。不過清玉就算想要拉養樂多墊背，好歹也拿其他品牌像統一多多那類的。養樂多再甜也就那麼一小罐。在正常情形下養樂多一次會喝7罐嗎？但清玉的翡翠檸檬不會只喝七分之一就拿去丟吧。

（圖片來源為清玉FB粉絲團）

至於水果呢？雖然不是很精準，但拿來做相對比較還是OK的（不過要注意的是水果所測得的甜度基本上不是一個定值，我想這大家應該都有經驗，每次所買的水果品質不會一樣，而且應該都有遇過落差很大的時候）。

可以參考維基的解釋：「果汁或黑麥汁都不是溶有純蔗糖的純水溶液，許多溶於水的化合物都不是蔗糖。不過這些物質不是和蔗糖物理性質類似（如葡萄糖、果糖），就是所佔比例很小（如礦物質、單寧酸等）。因此°Bx雖然不能準確代表果汁或黑麥汁的糖度，不過還是能用來提供相對糖度的比較」。不過話說，我相信清玉並沒有想這麼多。

↓↓↓↓↓↓加入癮科技粉絲團，有更多歡樂有趣的科技新聞↓↓↓↓↓↓