調味料搜尋結果
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top,近年來在日本,以小團體或家族為單位的少人數小型宴會已成為主流,為了因應這樣的新時代,宴會料理也必須跟著改變,本書由知名日本料理大師大田忠道撰寫,介紹全新的宴會料理,配合各種節慶,婚喪喜慶場合,利用季節食材製作應景料理,還積極地將中華或西洋料理的食材及調味料運用在日本料理中,展現高度創意,過年,情人節,母親節,聖誕節,大大小小活動的宴會料理製作方式,都可在本書習得,作者簡介大田忠道,兵庫縣日......
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top,使用同樣的材料,為什麼炒不出餐廳的好味道,因為不知道他們是如何調味的,為什麼明明是相同的調味料,卻仍抓不住準確的風味,其實,這些都是餐廳的祕訣,每位主廚手中都有不外傳的黃金比例,所謂,江湖一點訣,若不說破,風味永遠少一點,本書作者經過溝通願意公開,對讀者可說是一大福音,餐廳的各式菜餚在主廚的調弄下,可說快又準,一般讀者如果要依樣葫蘆,卻常會弄得手忙腳亂,其實如果能事先調配出各式醬料,不但節......