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日期:2024-09-04
含不飽和脂肪酸的油 酯,在空氣中易被氧化,分解產生一些分子量較小而揮發性較高的化合物。這些化合物通常具有不好的味道,對食品而言,不僅影響味覺也有礙健康。油酯被空氣氧化主要是由於空氣中的氧氣,若受到光線的照射,氧化速率會更快 ......
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日期:2024-09-07
各種油類多元不飽和脂肪酸比例(單位:%)含量越高者、不宜油炸. 脂肪酸的雙鍵愈多
,愈有流動性;相對地,雙鍵也比較不 ......
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日期:2024-09-09
OMEGA-3不飽和健康調合油(編號3)、2. ... 三、將「多元不飽和脂肪酸」、「單元不飽和脂肪酸」納入應標示 ......
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日期:2024-09-06
脂肪的種類:. 脂肪是由甘油及脂肪酸所組成,其中脂肪酸因結構的不同,可分為飽和
脂肪酸及不飽和脂肪酸─ ......
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日期:2024-09-05
2013年9月1日 ... 單元性不飽和脂肪酸在室溫下為液體存在,化學性質較飽和脂肪酸來的不穩定,廣泛
存在於橄欖油、苦茶 ......
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日期:2024-09-02
多元不飽和脂肪酸中的ω-3脂肪酸是現代飲食容易缺乏 ... 植物性的ω-3脂肪酸來源
包括亞麻油、紫蘇及海藻油;另外若給予蛋雞高ω-3脂肪酸的食物,雞蛋也會有較高的
ω-3脂肪酸。...
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日期:2024-09-09
以右圖某芥花油為例,總脂肪量為92公克,其中飽和脂肪酸占了7公克,反式脂肪酸
占了0公克,單元不飽和脂肪酸占了64 ......
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日期:2024-09-09
不飽和脂肪酸根據雙鍵個數的不同,分為單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸二種。
食物脂肪中,單不飽和脂肪酸有油酸,多不 ......