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![麵粉的種類與用途 - 常諄專業姓名學(首頁)]()
cyk.myweb.hinet.net【麵粉的種類(高筋 ~ 中筋 ~ 低筋)】 1. 中. 高. 低筋麵粉: 麵粉之所以有中高低筋之分，就在於麵粉裡的蛋白質成分多寡. (1). 特高筋麵粉 含有約 14% 以上蛋白質，是所有麵粉中含量最高的，因此不論筋度及黏度，都是較一般的麵粉；最適合用來做油條 ...瀏覽：1026 -
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bonnie8nz.pixnet.net中筋麵粉 All purpose flour ，Plain flour 中筋麵粉的蛋白質含量在 9% 至 12% 之間。常用於中式點心製作，如包子、饅頭、餃子皮等。Plain flour 一般家庭製作蛋糕也可用。 低筋麵粉 Cake flour 低筋麵粉的蛋白質含量在 7% 至 9% 之間 ...瀏覽：442
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日期：2024-07-13
這是自古使用至的用法，從前的人使用自然發酵法，也就是利用天然酵母來進行發酵。在製作 ... 我用版主的方法 去製造老麵 然後做饅頭 第一批鬆軟好吃 第二批開始有怪味道...有點臭臭的 ......
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日期：2024-07-13
前幾次做的饅頭， 總覺得好像少一味～～感覺不夠Q、潤， 甜味也不夠自然。 上網查一些資料，發現很多人都推薦老麵法； 馬上來試試看～真的有差別喔！ 看來我 ......
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日期：2024-07-14
而隨便攪和的「免揉」麵包，口感不同，仍然可以相當好吃，我很多學員吃過下面這
配方做的麵包以後都說：「我以後就做這種就好了，這個小孩一定愛，而且好方便，
沒有 ......
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日期：2024-07-20
2013年4月18日 ... 【免揉麵包專區】, 【烘培手札】, 免揉麵包, 甜麵包, 調理麵包, 麵包, 食譜, 庖廚,...
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日期：2024-07-16
去年10月左右我開始接觸五分鐘 做麵包系列後 整個愛上自己 做麵包，有好一陣子都自己烤麵包來吃 每次看到麵包出爐總是非常的有成就感 ......
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日期：2024-07-15
2014年1月1日 ... 低筋麵粉奶油小餐包 ... 格友延伸做法: ..... 老師你好，我是新手，跟你的麵包書做奶油
餐包，跟份量放進KA ......
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日期：2024-07-20
可曾想過早餐或點心時間，可以悠閒吃著自己動手做的手工麵包呢？也許你會想：「這可是要花上好多時間。」但事實卻不是你想的這樣！ 其實不用酵母做麵包，可讓製作過程和時間都簡單又節省許多。...
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