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![攪拌、混合、捏合、乳化 - 學習加油站]()
content.edu.tw一、混合的定義： 兩種或兩種以上的物料，經摻合、捏合或攪和等作用而成均勻狀態的操作，稱為混合(mixing)。 二、混合的種類： 1.摻合：固體和固體的混合 2.捏合：大量固體和少量液體的混合，或黏稠性物料與固體的混合。瀏覽：900 -
![乳化作用（Emulsification） - 高瞻自然科學教學資源平台 - 國立臺灣大學]()
www.google.com.tw2009年7月31日 ... 所謂乳化作用，是指兩種原本互不相溶的液體（例如：油和水）在經過大力攪拌或者 添加乳化劑等表面活性劑之後，有一方形成微粒狀，分散於另一方中 ...瀏覽：497
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日期：2024-09-07
乳化作用：乳化作用是将一种液体分散到第二种不相溶的液体中去的过程．最大一类
的乳化剂是肥皂，去污粉和其他化合物，其基本构造系末端是极性基团的烷烃链．...
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日期：2024-09-10
乳化作用是指將兩種互不相容之液體混合的過程，常見的方法包括強力攪拌，或是
添加乳化劑改變其一液體之介面張力，促使其可以均勻分布於另一液體中。 常見的 ......
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日期：2024-09-08
2005年11月24日 ... 何謂「乳化作用」？越詳細越好～我想知道更多～（p.s）：皂化作用裡跟乳化作用有啥
關係？為何乳化作用會出現在皂化作用裡？？...
瀏覽：1175
日期：2024-09-06
乳化作用(emulsification)的定義：. 原本互不相溶的液體(例油和水)，經激烈地攪拌或
添加乳化劑後，此時，有一方成微粒狀分散於另一方中，而互相混合成為均勻狀態， ......
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日期：2024-09-05
乳化作用： 脂肪能與液體經由乳化作用（Emulsification）形成乳化液，亦即脂肪能被
打散成小顆粒，因而能增加總表面積而減少表面張力，以至於這些小顆粒不會溶合。...
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日期：2024-09-04
the breakdown of large fat globules into smaller, uniformly distributed particles. It
is accomplished mainly by bile acids in the small intestine. Emulsification is the ......
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