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日期:2024-09-08
二、 乳化原理 和乳狀液的穩定性 1、 乳化原理 在製備乳狀液時,是將分散相以細小的液滴分散於連續相中,這兩個互不相溶的液相所形成的乳狀液是不穩定的,而通過加入少量的 ......
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日期:2024-09-07
組織雪白潔淨、晶體細膩,油質光滑,操作性佳,風味精純,具有最佳的打發性、化口性及融合性,油質潔白細膩。 品名 Product Name 產品代號 Code 用途 Purpose 包裝 Packing 全統雪白乳化油 產品圖 SA21 霜飾、夾心餡、麵糰、湯圓、饅頭、包子等。...
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日期:2024-09-08
不同種類油脂產生特性亦不同,烘焙中油脂使用種類眾多,一般多來自動物及植物.
提煉,來源大致分為動物性(如豬油)、植物性(如沙拉油)、動植物混合(如瑪琪琳)....
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日期:2024-09-04
1 概述; 2 生物学活性; 3 生物学功能; 4 乳铁蛋白应用... 应用范围; 人群; 5 功效; 抗菌活性. 抗病毒活性; 抗真菌活性; 6 实验结果; 动物实验结果; 人体实验结果; 制约因素 ......
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日期:2024-09-04
行動版 - 2012年9月19日 - 乳化劑最重要的差異就是W/O值,也就親水/親油比值,端看用的油種類和水的比例選用。...
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日期:2024-09-04
白油(Shortening,雪白油、雪白乳化油)是植物油脂經過氫化,脫色,脫臭等步驟後所
得到的白色固體油脂。在台灣市售的白油(商用桶裝型),主要成分含有氫化油和一定
......
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日期:2024-09-09
乳化油是由基础油加入适量的防锈剂、乳化剂而制得的一种产品。油基外观在常温下
为棕黄色至浅褐色半透明均匀油体。根据用途不同分为1号、2号、3号、4号。其中1 ......