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![蛋白質變性 醫學百科]()
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www.phmhs.phc.edu.tw何謂蛋白質變性？ 溶解度會增加或降低？ 3. 請舉例四個蛋白質的理化性質？ 4. 吃過什麼的食物？ 5. 牛奶為什麼會變性？由那些方面可以知道？ 6. 變性之後會有何變化，例如化學或物理 ...瀏覽：1311
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2005年12月10日 - －【蛋白質的變性】” 當蛋白質溶液，例如卵白蛋白，慢慢加熱到大約60或70℃時，溶液會慢慢變成雲狀的黏稠凝固物，這是一種常常可以見到的過程，煎 ......
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(何謂蛋白質的變性?如何發生?) 解:許多物理和化學作用會破壞蛋白質的原始構形,而這種結構破裂使該蛋白質失去所有或部分的功能,此現象稱之為蛋白質的變性。...
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2012年3月18日 - 蛋白質變性是蛋白質在烹飪加工中最重要和最常見的一種變化.蛋白質變性是指在某些理化因素作用下,蛋白質的變性,蛋白質嚴格的空間結構發生 ......
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2008年11月2日 - 所谓蛋白质变性(denaturation)，就是天然蛋白质的严密结构（注1）在某些物理或化学因素作用下，其特定的空间结构被破坏，从而导致理化性质改变和 ......
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2010年12月28日 - 蛋白质变性（protein denaturation）是指蛋白质在某些物理和化学因素作用下其特定的空间构象被改变，从而导致其理化性质的改变和生物活性的丧失，这种 ......
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2012年3月11日 - 1．何谓蛋白质变性？ 简述蛋白质变性的因素，举例说明蛋白质变性在日常生活和医学上的意义。 答；蛋白质变性后结构发生变化，失去活性。蛋白质 ......
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