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![打發蛋白技巧 - Yahoo!知識+]()
hk.knowledge.yahoo.com打發蛋是烘焙的基本技巧，例如打散 全蛋成蛋汁，或是 打發蛋黃或蛋白的分 蛋打發，尤其是製作乳沫類蛋糕時，蛋 ...瀏覽：337 -
![查詢常識篇資料]()
ebake.dyn.dhs.org將蛋白及蛋黃一起加糖加發至乳沬狀後，再與其他材料如麵粉拌勻成蛋糕麵糊。 全蛋打發時因蛋黃中的油脂含量，因此 ...瀏覽：1466
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日期：2024-07-26
作者: cawaiimaple (永遠Keep the faith) 看板: baking 標題: [問題] 分蛋法海綿蛋糕&鮮奶油的一些問題@@ 時間: ......
![[食譜] 第一次做基礎海綿蛋糕就上手！ @ 小貓與小猴的樂活天地 :: 痞客邦 PIXNET ::](https://www.iarticlesnet.com/pub/img/site/s_40.jpeg)
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日期：2024-07-24
磅蛋糕也做過了，戚風蛋糕也做過了，就剩 全蛋打發的海綿蛋糕還沒嘗試過。剛好前一陣子託老公二姐從美國買回了一 ......
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日期：2024-07-19
2011年10月28日 ... 全蛋打發時，將蛋液稍微加溫使得雞蛋表面張力變弱， 讓蛋液更容易 ..... 小沒有問題
比較厚就延長時間 4....
![基礎海綿蛋糕[全蛋打發及製作技巧] Basic Sponge Cake @ 小貓伊藍 ...](https://www.iarticlesnet.com/pub/img/site/s_03.jpeg)
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日期：2024-07-25
2014年10月18日 ... 海綿蛋糕是最容易的蛋糕款，但「全蛋打發」還是需要掌握的一個技巧。 不過，一旦學
懂了，之後就一直都不 ......
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日期：2024-07-22
全蛋打發時因蛋黃中的油脂含量，因此需要較長的打發時間，攪打時蛋的溫度不宜過
冰，一般會將蛋液隔水加溫以幫助打發， ......
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日期：2024-07-25
2011年12月15日 ... (backen) 全蛋打發／蛋白打發 ... 為何有些蛋糕非要蛋白打發，有些卻是全蛋打發的
差異了， ... 德國時間 ......
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日期：2024-07-22
打發雞蛋是烘焙的基本技巧，例如打散全蛋成蛋汁，或是打發蛋黃或蛋白的分 ... 雖不
像蛋白可增加相當大的體積，但在打發的過程使空氣進入其中，足夠的打發時間亦可
讓蛋黃的體積增加，用高速打發蛋黃約3 ......
瀏覽：1368
日期：2024-07-21
大家好，今天Sammy为大家带来烘焙入门新手教程之全蛋打发——六张图片教您
如何打发全蛋 ... 最后成功打发的蛋糊细腻洁白，拉起打蛋器会发现蛋糊缓慢落下，
并且会在盆内的蛋糊上保持一段时间不消失。...
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