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日期：2024-06-26
我試著照您的配方做水果塔皮，蛋量的部分，我使用了60g 的蛋液 用華式325度烤焙30分鐘，出來的塔皮很硬~比較接近餅乾的口感.. 請問是哪裡做錯了呢? 要怎樣調整才會讓塔皮是比較濕潤些的口感? 謝謝 ......
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日期：2024-06-22
... 不合格，若底部只有烤到金黃漂亮，腰部將太白甚至半透明，更別說內層接觸到餡的地方。肯德基的蛋塔就是如此，拿起來還會軟到支撐不住形狀 ......
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日期：2024-06-23
在嘉義除了有名氣的火雞肉飯之外 還有你一定要知道的甜點店 那就是”貓尾巴” 一盤盤接踵而來的 剛出爐的 麵包 泡芙 還有蛋糕 象徵著絡繹不絕的客人 口味款式 特別 多樣化也是”貓 ......
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日期：2024-06-28
台南南區-公爵菓子工房 這次又來個台南一日快閃的行程，WEN帶我來這家她蠻推薦的店，讓我一試就成了主顧，趁著超有FU之際，不得不超級想快點跟大家分享這家隱藏於國民路小巷子內的美味 因為算是住家自己手工生產，所以阿月我就沒有拍大門口了 ......
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日期：2024-06-26
xiaoxiangfeizi E-mail Edit Del 我最近买到了你说的这个,你回台灣的時候買到的蛋塔模.这个模子用来做你站上介绍的台式蛋塔和西式蛋塔,做这两种蛋塔时用把模子摸油防沾吗? 这个好脱模吗?...
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日期：2024-06-25
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![料理&お菓子の基礎! [ Pête・Brisée ]派皮- MASAの料理ABC](https://www.iarticlesnet.com/pub/img/site/s_30.jpeg)
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日期：2024-06-27
平常做[Quiche/法式鹹派] 餡的部分放入季節適合的菜再加入[Appaleil/蛋液]烤. 太多法文頭暈了,, (*_*) .... That's it for [Pête・Brisée ]派皮的作法! 先做到步驟14的樣子 ......
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日期：2024-06-24
之前去逛書店拿了兩本食譜閱讀，一本是烘焙執照用書，一本是弓田亨的《原味法式甜點》。後者被我買回家了，理由不是我對法式甜點特別有興趣，而是作者敘述很多小技巧，像是攪拌的方式、塔皮的麵團為什麼要加鹽、糖粉...
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