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日期:2024-08-09
一), 原理:HTST殺菌必須正確保持所定加熱溫度與時間,故為精密自動調節溫度
裝置,主要由加熱部(牛乳經熱水加熱殺菌) ......
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日期:2024-08-10
加熱殺菌法. a. 低溫殺菌 b. 高溫殺菌. c. 高溫短時間殺菌 d. 超高溫瞬間殺菌 ... 其
原理是用二氧化碳(CO2)、氮氣(N2)等....
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日期:2024-08-15
二、原理. 加熱處理法,可分為高溫乾燥法及水浴煮沸法。前者適用於一般可以耐熱之
. 玻璃器具與待培養之微生物直接接觸的 ......
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日期:2024-08-09
食物保存的基本原理. □ 將食品的微生物殺死或停止生長. ➢殺菌. ➢抑制其生長 ...
產品以接近沸點之溫度加熱殺菌1-3分鐘....
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日期:2024-08-09
包括(1)加熱法(2)乾燥法(3)冰凍法(4)放射線法(5)過濾法等方法。 1. ... 餐盤、器皿、刀
剪及衣物等適用此法殺菌 .... 飲用水或游泳池常以它為殺菌劑,其殺菌原理主要以
氧化微生物中的酵素或蛋白質為主。 3....
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日期:2024-08-15
focuses primarilyon principles associated with pasteurization of crabmeat,
especially as they impact the product's microbiology; however, these principles....
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日期:2024-08-13
Pasteurization relies on the principle that most harmful bacterial can be killed by
heat. The most effective way to kill bacteria is boiling, but this compromises the ......