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日期:2024-09-04
不饱和脂肪酸的分子式因氢原子的方位不同,因而分为两种结构:一种为顺式键结, 另种则为反式键结。天然的不饱和脂肪酸几乎都是顺式键结,所以动物所能代谢的 ......
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日期:2024-09-05
脂肪酸 (Fatty Acid)是一類羧酸化合物,由碳氫組成的烴類基團連結羧基所構成。脂肪,就是由甘油和脂肪酸組成的三酰甘油酯。這些脂肪酸分子可以是飽和 ......
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日期:2024-09-04
植物油進行部分氫化處理就能製造出軟硬度恰好的植物奶油. 圖片來源:李金駿. 「反
式脂肪」的來源實與植物油的「氫化」過程 ......
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日期:2024-09-02
何謂反式脂肪? 油脂中的不耞和脂肪峿层「順式」的結構崊峹,稱之為順式脂肪。一般 而言順式結構之脂肪容易峴氧化而酸敗、不耐久炸,為使油脂呈現翛穩定的狀 態,經岩氫化作岦,部峏的脂肪岩順式變成反式,稱之為反式脂肪。...
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日期:2024-09-01
植脂末、氫化植物油、反式脂肪酸這幾個到底能不能吃啊? ... 補充一下 衛生部2007年12月發佈了《食品營養標簽管理規範》,規定反式脂肪酸含量可以標示在“脂肪”下麵,當反式脂肪酸含量≤0.3g/100g食品時,可標示為“0”或聲稱“無 ”或“不含”反式 ......
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日期:2024-09-03
2013年11月12日 ... 【華人健康網╱記者羅詩樺/編譯】日前美國FDA提案往後在加工食品中禁止含有反
式脂肪,以減少美國人罹患心臟病和死於心血管疾病的機會,雖然 ......
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日期:2024-09-07
禁止餐廳和食物零售店使用含有反式脂肪(trans fat)的食用油、人造. 奶油和起酥油,
使加州 ... 過將禁令提升到州的層級,加州是第一個,給了多年來呼籲禁用反式脂....
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日期:2024-09-06
美国药管局当天发表声明说,反式脂肪会增加食品中低密度脂蛋白,即坏胆固醇的
含量,因此增加人们罹患心脏病的风险。来自美国医学研究院的第三方独立研究认为
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