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日期:2024-08-23
因為其他時間都在試其他的CCC食譜. Cook's illustrated的CCC食譜跟AB的很像. 那次我沒做好, 我想應該是我把中 ... 2. 高筋麵粉--- 180G 3. 鹽--- 1/2t 4. 泡打粉--- 1/2t 5. 砂糖--- 30G 6. 紅糖--- 120G 7. 蛋黃--- 1 8. ......
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日期:2024-08-23
2012年7月23日 - 擅長領域:, 料理食譜| 食材 ... 使用最為普遍,因此又有「萬用麵粉」、「多用途麵粉的別稱」。 高筋麵粉 ... 製作過程中需要延展性好的,就使用高筋麵粉。...
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日期:2024-08-24
低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5%左右,蛋白质含量低,筋性较弱,若只以低筋 ... 低,平均在8.5%左右,筋性较弱,在油炸的使用上,如果只用低筋面粉为材料,油炸 ... 所以建议可与中筋或高筋面粉一起调和使用,如此在制作含有内馅的糕饼类时,较能 ......
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日期:2024-08-29
若不加水,完全使用蛋和麵粉或在一起,這樣的麵團會稍硬,煮熟後麵條具有QQ ... 使用全麥、蕎麥、燕麥、麵粉做麵條時因沒筋數,故要混合高筋麵粉,比較可先1比1, ......
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日期:2024-08-25
2009年9月7日 - 高筋麵粉 蛋白質含量約12.5 ~ 13.5% 中筋麵粉 蛋白質含量為9. ... 一般做蛋挞都要低筋面;一般做捞面用高筋面,这样面条做起来比较有弹性。...
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日期:2024-08-24
豆果网为您精选道高筋面粉菜谱: ... 高筋面粉的蛋白质含量平均为13.5%,通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。蛋白质含量高,因此筋度强,多用来做面包 ......
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日期:2024-08-29
2013年12月5日 - 每一種酵母粉的使用量也不一樣, 參考食譜選用的種類和使用量很重要. 常見麵粉的分類:(參考網路資料). 1. 蛋白質含量12.5〜13.5%為高筋麵粉( bread flour),適合製作-麵包、麵條;高筋麵粉在 .... 我家先生不愛蔥, 所以我只用蛋黃....
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日期:2024-08-29
If you're going to keep just a single type and brand of flour in your pantry—our ... Bake everything from high-rising yeast breads to flaky pie crust to ... No need to mix together the many different flours most gluten-free recipes call for; simply use &n...