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![【就愛美食】自製油麵與油蔥拌麵 ~ 102.03.12竹北救國團課程(上午，半天課程) - 戀家女 Pichuma ...- udn部落格]()
blog.udn.com授課老師：周天祥 老師 =====油麵製作===== 麵粉+鹼粉+澱粉 鹽+水 麵粉和水調和 揉成糰，靜置醒麵糰 切割麵糰，方便擀平 擀平麵糰 切割麵條 完成的生麵條 麵條 ...瀏覽：645 -
![壓麵機～自製白麵條 @ VIEW SKY :: 痞客邦 PIXNET ::]()
sophiayao2012.pixnet.net看過「周老師的美食教室」的朋友，想必也曾有過這樣的猶豫，內心交戰不已，到底要不要買壓麵機？ 我觀望了一年，終於下定決心買了，當然，最大的推手還是「周老師的101道麵包」食譜～～^_^ 老師在使用壓麵機瀏覽：547
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日期：2024-08-30
那天看到周老師做的自製油麵 ，是真的嗎？這麼簡單就能做完成，當然要親自試試看囉。 油麵製作材料： 中筋麵粉 4杯 鹽 1小匙 鹼水 1小匙 水 3/4~1杯 黃色食用色素 數滴 ......
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日期：2024-09-03
2009年7月9日 - 接下來幾篇食譜將介紹如何用家用壓麵機做麵條。這篇先介紹台灣最受歡迎的油麵， 下篇介紹白麵條和餃子皮、餛飩皮──其實這些都是機器麵， ......
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日期：2024-08-29
2009年7月13日 - 2) 白麵條因為沒有加鹼，比油麵容易沾黏，所以做好要撒些手粉抖開，不時 ... 周老師 請問我試了您的餛飩皮用kitchen-aid的壓麵接頭, 做出來厚薄 ......
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日期：2024-08-28
2011年8月21日 - 在台灣，涼麵常常都用細一點的油麵來做，做法請參考第173篇食譜，下面這裡寫的比較簡略。 做麵的水量請依室內溼度和自己的動作快慢決定。...
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日期：2024-09-02
又有筋又粗，所以手工麵吃起來特有勁道，但是老人家或小朋友吃就挺費力。 接下來幾篇食譜將介紹如何用家用壓麵機做麵條。這篇先介紹台灣最受歡迎的油麵，下篇 ......
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日期：2024-08-29
家用壓麵機也可以做意麵，但比做油麵或白麵條困難──為了發揮高筋麵粉的筋性， 意麵的麵團必需和得溼、揉得透，這樣又溼黏又有彈性的麵團，相當考驗使用壓麵機 ......
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日期：2024-08-31
2012年4月11日 - 用這400克水加1公斤中筋麵粉做油麵，沒有異味，顏色很鮮艷，下次大概用3克黃梔子就夠了；若要用它做黃粉粿，方法也差不多。 梔子麵. 周老師發表 ......
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日期：2024-08-30
2013年11月19日 - 幸好有周老師的美食教室, 不藏私的教授油麵製作方法, 讓異鄉遊子也可以稍稍解饞. 2009年第一次回台灣, 和以前教過的學生共進午餐, 先約在台南 ......
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