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![周老師的美食教室搬家了: 11.好吃的饅頭 - yam天空部落]()
blog.yam.com我想用您牛奶饅頭的食譜改做雜糧饅頭，想請問您: 1. 若我用市面上賣的沖泡式的黑豆全穀餐粉末，麵粉量是否要等量減少? ... 還是最後發酵時間不夠？ 我用您的方法蒸饅頭，但我的不鏽鋼蒸籠很會滴水，是否該蓋著布去蒸呢？ Lilian瀏覽：1352 -
![53.好吃的包子（含影片） @ 周老師的美食教室 :: 痞客邦 PIXNET ::]()
homeeconomics.pixnet.net另一個重點就是不要用大火蒸，蒸籠蓋也不要太密閉，否則蒸好的饅頭和包子 表皮會皺縮。一般包子皮麵糰也可不加糖、油（水量需再增加一些），這樣吃起來比較不鬆軟，比較結實。在包子餡的調味方面，我向來不加料酒和薑汁；發酵麵糰本身就有酒 ...瀏覽：1165
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日期：2024-07-09
在網路上做饅頭和包子有很多配方 有幾個問題想請教老師 1.麵糰加沙拉油或白油成品組織有何差異？ 2.老麵法'直接法中種法成品差異？ 3.有添加樹薯粉口感會是如何？ 4.若想有Q實咬勁的口感 ......
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日期：2024-07-02
這裡分享的是烹飪及烘焙的研究與教學，所有文章都是周老師的創作與整理，請勿任意轉載 ... 周老師的美食教室 跳到主文 這裡分享的是烹飪及烘焙的研究與教學 ......
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日期：2024-07-04
美食/ 休閒 設計/創作 家族/同好 影視/音樂 社會/人文 時尚/美容 寵物/生活 工作/職場 ... 暱稱： 周老師 地區： 臺北市 好友 | 好友功能 觀看好友列表 觀看人緣列表 ......
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日期：2024-07-02
美食/ 休閒 設計/創作 家族/同好 影視/音樂 社會/人文 時尚/美容 寵物/生活 工作/職場 ... 暱稱： 周老師 地區： 臺北市 訂閱 | 我要訂閱此部落格的 日記 網誌 相簿 ......
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日期：2024-07-08
周老師的美食教室「輕蛋糕」：100％天然無化學添加物，800張步驟圖，新手也能輕鬆製作（附120分鐘DVD）,作者:周淑玲,出版社:大境文化,ISBN:9789570410853...
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日期：2024-07-03
做這類發酵麵食要注意氣溫，要隨著氣溫調整和麵的水溫及最後發酵的方法。 天氣熱
時 ... 我在製作包子皮的過程 ..... 牛奶饅頭如果中筋是500克那麼鮮奶要加多少呢？...
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日期：2024-07-08
中式麵食. ... 目前分類：中式麵食(38). 瀏覽
方式： 標題列表 簡短摘要. Dec 11 Wed ......
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日期：2024-07-03
2009 07 01 00 49 各種包子〈周老師美食教室 〉 平均分數： 0 顆星 投票人數： 0 人 我要評分：? 麵食 好文轉寄 三種包子的包法 http://mymedia.yam.com/m/2574586 發酵麵食要注意氣溫，要隨之調整和麵的水溫及最後發酵的方法 ......
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