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![周老師的美食教室搬家了: 65.QQ燙麵第四篇：菜盒子、蘿蔔絲餅、餡餅、鍋貼 - yam天空部落]()
blog.yam.com這篇介紹包餡類半燙麵：菜盒子、蘿蔔絲餅、餡餅、鍋貼 這四樣燙麵麵食都很受歡迎，但和蒸餃、湯包一樣，皮一定要擀得薄，餡一定要包得飽，而且要現煎現吃，皮薄脆，餡鮮美，才算夠標準，皮厚或冷掉...瀏覽：802 -
![224.川味紅燒牛肉麵 @ 周老師的美食教室 :: 痞客邦 PIXNET ::]()
homeeconomics.pixnet.net我用過4份不同的牛肉麵食譜 這篇食譜是最讓我想要重覆使用的呢~~ #2 julie960511 於 2011/02/12 19:01 ... 川味紅燒牛肉 和 台湾牛肉面 有什么区别？ 可否教一下如何做台湾牛肉面？红烧和清炖口味的。 谢谢 ...瀏覽：328
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日期：2024-09-04
這裡分享的是烹飪及烘焙的研究與教學，所有文章都是周老師的創作與整理，請勿任意轉載 ... 周老師的美食教室 跳到主文 這裡分享的是烹飪及烘焙的研究與教學 ......
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日期：2024-09-05
意麵是宜蘭羅東、台南鹽水等地的特產，可能是源自廣東的伊府麵。它的原料很特別，是用高筋麵粉和蛋白製成，這兩樣都是韌性食材，可知意麵也很韌，但是做得薄細，所以顯得軟中帶韌Q彈有勁，非常爽口。&nbs......
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日期：2024-09-09
雖然到處都買得到白麵條，但如果自己有壓麵機還是值得動手做，好玩又沒有添加物
。市售的麵條、水餃皮幾乎都有加重合磷酸鹽，比較Q又比較不會黏在一起。...
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日期：2024-09-07
2012年8月17日 ... 請問這食譜適不適合前面完全照做，但是步驟12用壓麵機來壓、切嗎. ..... 做麵真的很
好玩，無論用壓麵機或用手拉，小朋友大都很喜歡，您有空一定要 ......
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日期：2024-09-06
2009年7月19日 ... 家用壓麵機也可以做意麵，但比做油麵或白麵條困難──為了發揮高筋麵粉的筋性，
意麵的麵團必需和得溼、揉得透，這樣又溼黏又有彈性的麵團， ......
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日期：2024-09-08
2009年7月9日 ... 麵條可以分成機器麵和手工麵兩大類，機器麵是用壓麵機把麵團壓成片再切成條，壓
麵機只適合壓水份少的麵團（36~40%），水份少無法攪打出筋， ......
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日期：2024-09-02
2011年8月21日 ... 有一次去上烘焙課前才發現課程內容有點少，會讓學員呆坐很久。我不想浪費大家的
時間，就把桌上的壓麵機和冰箱裡的芝麻、豆腐乳搬到教室去， ......
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日期：2024-09-05
2009年7月13日 ... 雖然到處都買得到白麵條，但如果自己有壓麵機還是值得動手做，好玩又沒有添加物
。市售的麵條、水餃皮幾乎都有加重合磷酸鹽，比較Q又比較不會 ......
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