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![煎焙度的選擇 - UCC]()
www.ucc-coffee.com.tw剛收穫精製過的生豆是幾乎無香無味的，生豆經過加熱烘焙過程，水份被除去，咖啡豆的成份發生化學變化，進而產生揮發性的濃郁咖啡香氣，同時也顯現出咖啡獨特的苦味‧酸味‧甘味等風味。 一般說來，烘焙的程度可分成8個階段來說明其各自展現的 ...瀏覽：387
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日期：2024-08-22
由於許多人並不是很清楚一般烘焙度的名詞，例如Cinnamon, City等，而各家標準亦
不盡相同，為方便起見我們將烘焙度由淺 ......
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日期：2024-08-19
在先前曾經發表過有關咖啡豆烘焙與香氣、酸度、body、Flavor整體的表現,在國外
也有很多的文章發表,在這提供更多相關資訊給學員們,希望能更加深對咖啡豆選擇的
知識咖啡風味也會隨著烘焙度不同而改....
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日期：2024-08-17
以上顏色只供參考 臺灣慣用烘焙度的區分 烘焙度在台灣就沒有如此被細分,一般只習慣將烘焙分為淺'中'深,及脫水豆,四種烘焙。 近年來台灣興起鮮焙咖啡熱潮，烘焙度也漸漸被細分，大多鎖定在烘焙時的爆聲變化，來決定烘焙的程度。...
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日期：2024-08-20
烘焙度 狀態 美系 烘焙度名詞 外觀 口感 淺 A 一爆中後段 Cinnamon 肉桂 烘焙 肉桂色 黃褐色 表面較粗糙 強酸， ......
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日期：2024-08-21
開春燒了一把火，又到年尾冬藏... 這個假日在家又放了一把火把銀皮燒了~~~ 今天不談銀皮，把之前 咖啡烘焙度文章 ......
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日期：2024-08-19
烘焙等級簡介. 淺焙. Light Brown Cinnamon. 一爆中. 果酸+ ... Very Dark Fresh
Burned. 二爆尾. 濃郁. 風味品質- 烘焙等級對照表. Flavor Emphasis by Roast
Degree ......
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