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![橄欖油分級標準：酸價--皇家派翠西亞頂級冷壓初榨橄欖油 Colonia Patricia Extra Virgin Olive Oil]()
littleolive.com.tw在說明橄欖油等級之前，要先釐清橄欖油分級指標 「橄欖油酸價」。 「酸價」指的是橄欖油中「游離脂肪酸」（Free Acidity）的含量，也就是油的氧化程度。游離脂肪酸是由甘油上解離（水解）下來的脂肪酸，是做為油脂變質程度的指標。瀏覽：1308 -
![International Olive Council]()
www.internationaloliveoil.orgFrying with olive oil Frying is one of the few characteristics common to the entire Mediterranean area, be it European, Asian or African, and to the three religions practised, Christian, Muslim and Jewish. It is one of the oldest methods in existence of c瀏覽：383
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2010年10月14日 - 我先不提油的好壞, 一年全球總產量2521 千噸(資料來源: IOOC, 國際橄欖油協會, 西班牙). 只有大約10-15% 是所謂的Extra virgin, 也就是大約30000 ......
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