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日期：2024-09-08
1 準備材料。草莓清洗乾淨,檸檬先榨汁備用。 2 準備一個銅鍋或厚底鍋,放入草莓及砂糖,加入檸檬汁後靜置1-2小時。 3 2小時之後...利用糖及檸檬汁可讓草莓有糖漬之功效,釋放出水果裡天然的果膠。開始用小火熬煮......
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日期：2024-09-08
7. 取出濾茶袋丟棄，小火將果醬收乾，趁熱裝瓶密封 說明：--果膠--果膠(Pectin)是天然的高分子聚合物，也是植物細胞間質的重要成分。一般蔬果中普遍都有果膠，像蘋果大約含有1-1.5%，柳橙果肉大約含1-3.5%，但是柑橘類果皮中卻含有30%以上的果膠。...
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日期：2024-09-14
果醬的發明據聞是源於水果採收季節短暫的北歐，為了能在不同的季節享用水果想出將水果加工的辦法，延長保質期，在沒有新鮮的水果的季節也能吸收水果的營養。這些生活智慧，就算來到現代還是很實用的。...
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日期：2024-09-14
本實驗的天然果膠以成熟度剛適中的檸檬與蘋果製作，並研究. 市售果膠粉與天然果 膠之間的差異。而果醬中添加的糖，則選出幾種市面上常見. 的糖來做實驗，嘗試 ......
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日期：2024-09-09
天然果膠製作. 製作法式果醬的第一步就是要先製作果膠. 1.先將青蘋果先用小蘇打粉清洗掉表面的蠟。 2.將全部青蘋果分切6等份（不用去籽喔），放進電鍋加入水墩 ......
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日期：2024-09-14
做果醬時有時會因為天然水果中的果膠含量不夠，有些食譜會使用少量的果膠來 ... 例如，果醬製作使用的是高甲氧基果膠，在台灣地區，這種果膠即使在材料行也不 ......
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日期：2024-09-11
2011年6月14日 - 雖然食譜書上也常出現會需要添加吉利丁，天然果膠…等額外 ... 尤其是水份很多的水果被拿來做果醬時，製作的人常常為了解決長時間熬煮的問題，....
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日期：2024-09-15
為什麼要做果膠呢? 因為後續要把它拿來做野莓果醬的原料之一. 本來拍好照, 但手機前幾天突然掛點, 修復好時, 很多照片和資料都不見了, 所以此次無法提供果膠 製作 ......
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