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![網友自製發酵奶油 - 文匯資訊]()
info.wenweipo.com發酵奶油——Cultured Butter，在很多烘焙書裡都會看到，不同於黃油，它的含水量比較大，但是因為有發酵後的香氣，所以用來做麵包風味濃郁。愛DIY，所以愛烘焙，所以愛折騰，所以做了這款發酵奶油～ 在家時，買了做酸奶的瀏覽：852 -
![Re: [問題] 奶油打發加入蛋汁必定油水分離... - 看板baking - 批踢踢 ...]()
www.ptt.cc... 我必定失敗...試過很多種，永遠在一加入蛋汁時油水分離，變成蛋花: 好沮喪啊，每 次都浪費一大堆奶油.瀏覽：448
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日期：2024-07-05
但在奶油打發，接著加入全蛋繼續攪打後， 奶油糊都無法呈現非常光滑的樣子， (
反而有點花花的，應該是有些油水分離)。...
瀏覽：719
日期：2024-07-11
你的鮮奶油已經完全變質了.不能在使用了而且你用聞的也知道更何況是用看的就
已經知道油水分離.開封後放到一個月太久 ......
瀏覽：559
日期：2024-07-08
如題在家自己做餅乾的時候奶油糊總是做失敗就是在奶油已經軟到用打蛋器(我用的
是手打的)可以打動的時候開始加入蛋液 ......
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日期：2024-07-11
2014年9月8日 ... 很多人都知道，奶油有分植物性跟動物性，而最大差別就是植物奶油的「反式脂肪」
比較高，吃多會增加人體 ......
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日期：2024-07-11
2010年1月21日 ... 但如果奶油溶了，蛋一加下去，馬上變成專業術語的「油水分離」，就是俗稱的「花了」-
整鍋長的像蛋花，因為 ......
瀏覽：1199
日期：2024-07-11
如果已经出现油水分离就没办法完全复原了，一般说再加鲜奶油是指稍微有点打发
过度时候加鲜奶油慢速搅拌 ......
瀏覽：1221
日期：2024-07-08
A7：易出現油水分離現象，原因如下…1)熱糖漿的溫度太低，水分太多。2)奶油糊溫度
太低，未提前回溫。3)加入過多蛋白霜， ......
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