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![【中式點心】早餐系列。天然酵母饅頭@ 素醬媽蔬食廚房~素食美味體驗 ...]()
www.google.com.tw2013年10月29日 ... 中式點心‧手工饅頭(天然酵母) 】 這個是想寫很久的一篇文章來說說"饅頭" 以前 ... 參考這篇麵包的開始-- 我的麵包老師& 速成酵種‧全麥天然酵種製作.瀏覽：1373 -
![山東饅頭~老麵饅頭~天然酵母製作@ 薏米手創烘焙:: 痞客邦PIXNET ::]()
www.google.com.tw上次PO了天然老麵酵母的做法後，今天來PO山東饅頭的做法~ 製作山東饅頭最重要 的還是經驗...因為天然老麵的變數關係，氣溫..溼度...有許多因素都會影響到麵糰的 ...瀏覽：968
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日期：2024-09-09
山東饅頭在我心中和法國麵包有異曲同工之妙，它們同樣是個必須藉由”老麵”的長
時間熟程來讓整個單純的麵糰散發出天然的香氣，今天薏米就當半個古代人來製作 ......
瀏覽：981
日期：2024-09-10
用天然酵母做了很多麵包，對於天然酵母在麵包上的運用，尚稱順手，但是，用於中式
麵食，我 ... 天然酵母沒有恆溫控制，室溫及冰箱，還是考驗著酵母和製作的人!...
瀏覽：1374
日期：2024-09-14
今天要介紹的是如何以天然酵母來製作出充滿傳奇的老麵糰. 首先要準備的材料如下
.... 用老麵發酵做饅頭是不是要比用酵母粉發酵時間來的久?大約要延長多久時間?...
瀏覽：509
日期：2024-09-11
饅頭旅程，好天氣饅頭是純手工製作饅頭，在饅頭的領域裡，食材原料，決定了一顆 ...
用麵粉和水均勻混合，加入老麵或天然酵母均勻攪拌，待完成後，靜置讓其發酵 ......
![[日記]新鮮酵母老麵做桂圓饅頭葡萄乾饅頭芋頭饅頭@ 欣情巧克力:: 痞 ...](https://www.iarticlesnet.com/pub/img/site/s_44.jpeg)
瀏覽：623
日期：2024-09-12
2013年11月10日 ... 依照我這樣的作法，會做出來的饅頭是鬆軟又帶Q勁的，而且蒸的時候就 ... 製作老麵
的材料非常簡單，只需要天然酵母、中筋麵粉、水，老麵的作法我 ......
瀏覽：775
日期：2024-09-10
何謂酸老麵(sourdough)？相較於水果酵母(果實種)、啤酒酵母而言，其ph值較低，在培製初期手續十分繁複耗時，但培養完成後至可以攪拌麵糰時失敗率明顯偏低，是屬於較有個性的老麵，其可以發揮的空間也相對豐富許多，故而選擇酸老麵來製作 ......
瀏覽：989
日期：2024-09-08
每家都號稱老麵 老麵還能批發賣？不可思議 怎麼走在大街上，到處都是老麵饅頭，可是一間比一間難吃？老麵難道只是個噱頭嗎？ 老麵＝加乾酵母？ 請 google 「老麵法」，得到的製作過程，方式有二：...
瀏覽：937
日期：2024-09-08
2014年3月19日 ... 例如饅頭啦~每次買ㄉ時候只要聽到饅頭是老麵發酵就會買，也不知是 ... 老麵 ~ 係
天然酵母其中一種，可以令到麵包更軟及可以放多一兩天都唔會乾硬，其實有幾種
做法，例如酸味酵頭、老麵、中種及湯種等等，我怕煩比較喜歡用老麵 ......
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