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![周老師的美食教室搬家了: 11.好吃的饅頭 - yam天空部落]()
blog.yam.com我想用您牛奶饅頭的食譜改做雜糧饅頭，想請問您: 1. 若我用市面上賣的沖泡式的黑豆全穀餐粉末，麵粉量是否要等量減少? ... 還是最後發酵時間不夠？ 我用您的方法蒸饅頭，但我的不鏽鋼蒸籠很會滴水，是否該蓋著布去蒸呢？ Lilian瀏覽：644 -
![野犬的春夢: 老麵製作：古老的好味道 - yam天空部落]()
blog.yam.com這是自古使用至的用法，從前的人使用自然發酵法，也就是利用天然酵母來進行發酵。在製作 ... 我用版主的方法 去製造老麵 然後做饅頭 第一批鬆軟好吃 第二批開始有怪味道...有點臭臭的 ...瀏覽：1397
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日期：2024-08-23
包子、饅頭的製作方法 材料： 中筋麵粉、酵母粉、砂糖 做法： 一、將麵粉、酵母粉(約為麵粉的1%)加上糖(約為麵粉的10%)混合，再加上適量的水(約麵粉的49%)，攪拌 ......
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日期：2024-08-25
... (白饅頭、全麥饅頭等)，若要製作養生饅頭，只要掌握這些食材的品質，再加入個人喜愛的配料 ... 以下方法作出來的饅頭口感比較接近山東大饅頭(很 紮實 ......
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日期：2024-08-29
是把老麵都用掉嗎？我這裡的麵粉好像只有高筋及低筋（其實也是猜的），本地麵粉，紙袋上就注著T45 及 T55 ，我只能胡亂配 . . . 饅頭是發得很好，可是 ......
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日期：2024-08-28
為達到推廣無負擔麵食的經營理念 禾家包子工坊 今天將在此公佈出傳說中 『 老麵』 的 製作方法 一提到到Q彈有勁的麵食大家便會想到手工 製作或是傳承了幾百年的 老麵糰 而 ......
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日期：2024-08-26
芋泥饅頭美味的選擇. 鮮奶饅頭營養早餐輕鬆做 .... 鮮奶饅頭「ㄉㄨㄞㄉㄨㄞ」的彈性，
鬆軟香柔， 加了鮮奶讓饅頭滋味更 .... 自製手工抹茶小饅頭 · (繼續閱讀...) 紐西蘭 ......
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日期：2024-08-26
2014年3月21日 - 30 分鐘 - 上傳者：金瑜莊
天然酵母，由於發酵時間較長，看天氣約要30分到二小時，因此水和麵粉結合較為 均勻，酵素作用充足，麵糰裡蛋白質和澱粉等較不好 ......
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日期：2024-08-24
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