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![涼拌茄子（茄子不變色的方法） (Fen's cooking)]()
fens102882.mysinablog.com2013年11月8日 - 一般在外吃到的茄子都非常漂亮，保持茄子漂亮的紫色，但是在家裡做茄子時往往顏色都變得很難看，不是變黑，就是變黃。茄子會變色，這是因為 ...瀏覽：1083 -
![我的茄子私房菜～～《感謝電小二推薦》 - 黃彥琳的文字坊- udn ...]()
blog.udn.com2013年2月5日 - 我的茄子私房菜，就是煮出又軟又紫，又不油膩的茄子我的茄子私房菜茄子 ... 於是我以水煮法做了兩道茄子料理，分別以培根和豆腐相伴，『賣相』和 ...瀏覽：1335
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日期：2024-07-31
我小時候不敢吃苦瓜，不知道為什麼長大之後...某一次不小心吃了苦瓜之後，開始覺得苦瓜真的很好吃!!!這是不是就叫做，吃得苦中苦，方為人上人!?哈哈~~每次在鼎泰豐吃到醬悶 ......
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日期：2024-07-28
超感謝網友p137熱情提供小撇步！ 稍早貼了一篇涼拌茄子，意外獲得網友留言分享如何讓加熱過的茄子完全不變色、整條紫紫美美的方法。煮婦如獲至寶，假裝忘記魚 ......
![[保證不變黑]手撕茄子 @ Flora's Garden :: 痞客邦 PIXNET ::](https://www.iarticlesnet.com/pub/img/site/s_39.jpeg)
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日期：2024-07-29
茄子美麗的紫色是蔬菜界中少有的 但煮過後就變褐色一點都不討喜 枉費它天生麗質的嬌豔色彩 所以有人把茄子皮削掉再煮 這是很可惜的 因為紫色含有花青素有抗氧化的效果喔 不 ......
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日期：2024-08-03
不過在家用過油的實在麻煩又不經濟呀！ 其實要茄子煮好後不變色，方法其很簡單！ 就是燙的時候用濾網把茄子壓在水裡，不要讓茄子浮上水面，不要接觸到空氣，就 ......
![[保證不變黑]手撕茄子@ Flora's Garden :: 痞客邦PIXNET ::](https://www.iarticlesnet.com/pub/img/site/s_06.jpeg)
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日期：2024-07-31
2013年10月23日 - 泡鹽醋水10分鐘(水中加一匙鹽、一匙醋)~~可蓋上重物讓茄子完全浸泡 ... 將茄子攤開散熱或沖冷開水降溫，因為出爐的熱度會繼續悶煮而讓它變色。...
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日期：2024-07-31
先將水煮開，再讓茄子浮在水面但用叉子固定使之勿翻滾，直到煮熟此圖漂亮地證明： 水面上部分，因接觸空氣而變色水面下部分，因空氣少仍為紫色...
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日期：2024-07-28
因為冷水中溶解許多空氣分子，煮沸的過程中，會將茄子氧化變色。 因此，必須先 ... 會氧化變色 先將水煮開，再讓茄子浮在水面，但用叉子固定使之勿翻滾，直到煮熟。...
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日期：2024-08-03
2014年4月19日 - 看饭店烧的茄子颜色超好看，而在家里炒茄子总变色，这是为什么呢？怎么炒茄子不变色呢？下面小编告诉你，只要烹调方法得当，茄子炒后仍然 ......
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