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日期:2024-11-09
... 麵包整個會變硬, 這中間當然是有學問的. 麵包鬆軟的原因是放了乳化劑, 因為水和油原本不相容,... yam 蕃薯藤 天空部落 網誌 ... (vital wheat gluten) : 小麥蛋白說穿了, 就是麵筋粉, 也就是可以做麵腸麵筋的粉, 老一輩做麵筋的方法是把普通麵粉的 ......