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日期:2024-07-07
而脂肪最易酸敗使麵粉變味,所以在製粉過程中,應盡量避免麥芽之混入麵粉 中。 (四)灰份或礦物質鹽類( Ash or mineral salt ) 小麥或麵粉中之礦物質或無機物係呈化學鹽之狀態而存在,將小麥或麵粉完全燃燒後之殘留物,絕 ......
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日期:2024-07-03
小麥蛋白是由日本日清PHARMA株式會社所研發的健康食品,可維持銀髮族活動自如,能夠預防腿部和腰部的肌肉退化,由景華生技你滋美得代理訂購...
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日期:2024-07-04
資料庫: 材料介紹 中文名: 小麥蛋白 英文名: Wheat Gluten 英文簡寫: 無 分類: 粉類 說明: 小麥蛋白又稱『活性麵筋粉』,可是用來增加麵粉裏筋度。 小麥蛋白同時又可做為麵包的筋性改良劑,主要作用是增大麵包體積和改善烘焙性質。...
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日期:2024-07-08
日清小麥蛋白主要成分為小麥蛋白E,是經特殊酵素水解製程,開發出胜肽型態之麩醯胺酸,可有效抑制肌肉流失,不易被熱及酸所破壞,易被人體吸收,經SGS檢驗不含有害物質,是專為長青族群設計的健康補給品。...
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日期:2024-07-05
麵粉中的蛋白質(俗稱麵筋),它的主要成分是小麥蛋白和膠原蛋白。 有關植物蛋白的開發利用,人們考慮的大多是大豆蛋白,其實小麥蛋白製品也很有開發利用前景。1小麥蛋白質的特性與營養價值小麥蛋白質的主體是麵筋。麵筋是小麥粉與水揉合,洗 ......
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日期:2024-07-03
小麥蛋白/ 麵筋粉 Wheat Gluten 大型的美式超市有售。紙盒或塑膠袋包裝都有,名字叫Wheat Gluten Powder。放在Baking Needs貨架上,在Cake Mix、Biscuit Mix或雜糧粉(Five Grain Powder)附近,可能不容易找到,建議詢問超市員工。...