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![周老師的美食教室搬家了: 11.好吃的饅頭 - yam天空部落]()
blog.yam.com我想用您牛奶饅頭的食譜改做雜糧饅頭，想請問您: 1. 若我用市面上賣的沖泡式的黑豆全穀餐粉末，麵粉量是否要等量減少? ... 還是最後發酵時間不夠？ 我用您的方法蒸饅頭，但我的不鏽鋼蒸籠很會滴水，是否該蓋著布去蒸呢？ Lilian瀏覽：674 -
![老麵饅頭(冷藏法) | Maison de Christina]()
maisondechristina.wordpress.co是把老麵都用掉嗎？我這裡的麵粉好像只有高筋及低筋（其實也是猜的），本地麵粉，紙袋上就注著T45 及 T55 ，我只能胡亂配 . . . 饅頭是發得很好，可是 ...瀏覽：1132
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日期：2024-10-03
本篇是有關饅頭做法的一些實驗比較。 先重提一些做饅頭的注意事項： 饅頭的麵團要揉到軟硬適中且光滑，用手揉或用機器打皆可。若是用壓麵機壓就不用揉得太 ......
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日期：2024-09-27
巧克力夾心的 全麥饅頭食譜(參考妃娟食譜再修正)：麵粉 100%... ... 食譜(參考妃娟食譜再修正)： 麵粉 100% (中筋70%、低筋30%）200g麵粉可作四個中型饅頭 註1:喜歡山東饅頭口感可以加高筋麵粉，之前曾以高筋50%、低筋30%製作，口感還是......
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日期：2024-09-28
收藏 列印 老麵做的-山東大饅頭 家人看我做出來山東饅頭,都驚呼,哇,好大好漂亮的饅頭,口感紮實有著濃濃老麵香氣的山東饅頭,好吃喔。 1小時20分鐘 食譜分類： 小吃 / 包子 饅頭 作法需時： 1小時20分鐘 人氣： 4539...
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日期：2024-09-28
檢視圖片. 山東饅頭的特色即在於極富嚼勁與咬感，而這份特殊口感就是以純手工揉
製而成的，再加上山東饅頭都 ......
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日期：2024-10-04
... ,就急急的來了這裡.我之前也有留言過告訴您跟着您的食譜成功的做了我人生的第一個包和 饅頭,喜歡 周老師 ......
瀏覽：1307
日期：2024-10-01
以前台灣的大街小巷常有山東老先生騎三輪車賣山東大餅，這是一種紮實有嚼勁的發
麵大餅， ... 槓子頭是北方傳統的乾糧，做法就只是麵粉加水揉成糰，再用土炕烙熟，
硬到可以砸 ..... 感謝周老師的回答後來又照周老師的食譜做了蔥油餅家人都說好吃!...
瀏覽：741
日期：2024-09-27
要製作饅頭前，首先將所有麵包製作的既有印象與方式，先拋諸腦後，意思是說， ...
作調整，當然最後發酵的時間長短，也得依照當時製作的環境溫度而改變。 作法:....
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