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![山東饅頭~老麵饅頭~天然酵母製作@ 薏米手創烘焙:: 痞客邦 ...]()
x6723.pixnet.net上次PO了天然老麵酵母的做法後，今天來PO山東饅頭的做法~ 製作山東饅頭最重要的還是經驗...因為天然老麵的變數關係，氣溫..溼度...有許多因素都會影響到麵糰的 ...瀏覽：794 -
![【食譜】老麵山東饅頭，充滿咬感製作秘訣| 小熊與廚房的非常關係]()
littlebearkitchen.com2012年10月26日 ... 老麵，其中所含的酵母菌種，是影響發麵類食物風味的主要因素，很多店家都有自家 祖傳下來的老麵，並視為鎮店之寶，. 每次取出和上新麵，再保留 ...瀏覽：913
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日期：2024-08-08
口感Q彈耐於咀嚼就是其特色，愈嚼愈香在於老麵的效果。 山東饅頭 之所以扎實，是因為它是屬於半發酵麵團 ... 我的食譜 牆 小熊與廚房的非常關係的食譜牆 食譜邦：我的料理清單 工商服務 專業 ......
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日期：2024-08-05
這家包仔的店我們家已經吃超多年了！真的超好吃的！ 每次都是晚上去買個熱熱的包子當消夜+隔天早餐 以前公司還在這附近時午餐我也喜歡來買個碗粿吃 後來連TJ也會跟著我買個一袋包子回家～ 不過也是因為每...
瀏覽：636
日期：2024-08-08
2009年10月21日 - 為了怕老麵放室溫太久變酸所以自己用衷和的方法. 先在室溫發酵 ... 手邊沒有老麵所以前一天晚上就開始製作 ..... 做曼頭老麵的方法真是家家不同, 早前在internet看到孟老師的blog, 她的老麵要3天才長成, 我要待假期有時間再試做…...
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日期：2024-08-05
山東饅頭，它是百歲人瑞呂秀峰的養身之道，講到這位百歲人瑞，他真的很不簡單，活到一百歲，耳聰目明，看報不必戴眼鏡，養身之道主要靠的是簡單的飲食，每天吃兩個山東饅頭。 它是所有的饅頭裏面含油量最少的，並且...
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日期：2024-08-07
饅頭旅程，好天氣饅頭是純手工製作饅頭，在饅頭的領域裡，食材原料，決定了一顆饅頭大部分的口感和品質,令人驚豔的饅頭從獨一無二的小麥嚴選,到制作過程中有如堅持完美似的絕對要求，處處可見其珍貴養成，嚴苛淬鍊,現在就跟著這一顆顆的美妙 ......
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日期：2024-08-11
夏愛珍／文．圖 乍聽起來，饅頭是「外省人的最愛」，軍隊用它來養大兵，也因此才有「數饅頭等退伍」的說法。本地人情願吃發糕、碗稞或粽子，但隨著創意烤饅頭與牛奶小饅頭的創新出爐，年輕人開始在南北夜市找尋它的芳蹤。...
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日期：2024-08-11
饅頭 蒸饅頭 饅頭製作 花式饅頭 芝麻饅頭 牛奶饅頭 食譜 點心食譜 中式麵點 中式點心 ... 梅子修業前，參考了許多資料 （主要參考江献珠老師著作『中國點心製作圖解』），爬了許多饅頭文 （其中包括楊桃文化，愛在廚房，克萊兒小桟，孟老師部落格 ......
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