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![我的 私房牛肉麵之紅燒配方 作法如下：]()
blog.udn.com在我們這裏邊兒的每戶人家，都有自己的牛肉麵配方。 陳媽.王媽.李媽....沈北.劉北.趙北....眷村裏的每戶人家不論男女長輩，似乎都能掌握出一道獨家口味的牛肉麵。就像水餃也是自家媽媽包的最好吃！ 就像我也這樣覺得：我瀏覽：1342 -
![周老師的美食教室搬家了: 224.川味紅燒牛肉麵 - yam天空部落]()
blog.yam.com川味紅燒牛肉需要辣豆瓣醬和四川紅油，喜歡川味的家庭大概都有自己常買的品牌，我目前喜歡用真好家。 ... 最近看到妳的川味牛肉麵食譜，大為興奮，因為是最接近記憶中我母親（她是道地四川人，也燒得一手好菜）的做法的一種。瀏覽：580
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日期：2024-08-31
正宗紅燒川味牛肉麵。材料 ：牛肉..... 一斤糖，酒..... 一大匙薑..... 5~6大片蒜..... 6瓣蔥..... 數段乾辣椒..... ... 材料 ： 牛肉 一斤 糖，酒 一 ......
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日期：2024-09-01
2013年4月30日 ... 為了找出我兒時記憶的口味，我去查遍了川菜的食譜，發現正宗的川菜中，並沒有
所謂的＂川味紅燒牛肉麵"。所以，結論竟然是：我們從小吃到大的 ......
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日期：2024-09-03
組合紅燒牛肉麵： 磨碎的薑蒜泥、醬油、鹽巴擺進碗裡，沖入牛肉高湯（六成到七成）、
川味原汁（一至二成）、燙麵、牛肉塊、燙青菜，撒上蔥花、蒜苗與香菜均可。...
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日期：2024-09-07
做川味紅燒牛肉有用焦糖上色的步驟，不過我看過的食譜大都沒寫到炒好焦糖要加熱
水這一重點。炒好焦糖若不加少許熱水化成焦糖液，只要溫度稍降就會結成焦糖 ......
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日期：2024-09-02
不敢講有多麼專業，但是對牛肉麵的品味，有點水準。也買了一本牛肉麵食譜，什麼
紅燒牛肉麵、清燉牛肉麵、番茄牛肉麵，都能做個七、八分；唯獨川味牛肉麵，始終 ......
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日期：2024-09-05
2013年10月11日 ... 從台北市牛肉麵節票選開始，牛肉麵在台灣已成為一門顯學，從小攤到老店，各門各
派莫不潛心研發贏得殊榮。 ... 川味老張牛肉麵的第三代傳人陳先生強調，老張的牛肉
麵的湯頭用料實在，牛骨湯是用大火長時間燉煮，熬 ... 紅燒牛肉湯....
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日期：2024-09-04
烧热油加入郫县豆瓣，泡椒泡姜，红油炒香，放入牛肉，料酒后改中火翻炒均匀。2.将
牛肉移入沙锅，下高汤或者清水，下盐，酱油，姜，蒜，干辣椒，花椒，草果，八角， ......
![[料理] 紅燒牛肉麵重出江湖@ M Living :: 痞客邦PIXNET ::](https://www.iarticlesnet.com/pub/img/site/s_10.jpeg)
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日期：2024-08-31
紅燒牛肉作法. (1). 牛肉切塊，入滾水川燙至沒有血水冒出，撈出沖乾淨。肉要切到比
煮好後想要的size再大差不多1/3，因為 ......
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