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日期:2024-07-30
聽,台灣料理人說廚房的故事! 本書是作者從學院到廚房、不求學位只求美味的田野調查+心得分享。暢談在美國麻州劍橋廚藝學校習藝、在香港飯店餐廳實習及工作的甘苦見聞,以及對廚房百態、食材應用與當今飲食風潮的觀察心得。...
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日期:2024-08-05
一分耕耘,一分收穫——康秀秀 90年度第一屆「總統教育獎」國小組得獎人 文/梁弘志 要怎麼收穫,先那麼栽! 成功,是點點滴滴的努力堆砌的高塔, 不勞而獲的成就,有如滲沙的底基。 「天哪!看到每個得獎同學緊張的表情,手腳已不知往哪裡擺?...
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日期:2024-08-02
廚房學徒是屬於內場廚房最基層工作人員,所從事的工作較雜且粗重,幾乎任何廚房
... 一般而言,學徒的工作場所是廚房,但是他們不烹調,而是廚工,除了清潔設備 ......
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日期:2024-07-30
工作家的餐廚助手/二廚/三廚/助理廚師/烘焙助手職務內容包括:1.清洗食材;2.將食材依照廚師要求進行切片、切塊或切末等備料的工作;3.組合沙拉或冷盤;4.進行擺盤的動作 ......
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日期:2024-08-03
工作家的洗碗人員/洗碗工/後場清潔人員/流理台清潔人員/廚房學徒/廚房助手職務內容包括:1.將顧客使用過之碗,先以洗碗精洗滌,再以清水清洗;2.把碗盤擦乾或烘乾後排 ......
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日期:2024-08-03
「簽書會」.....以前的確沒想過,至少,在我30年很沒文學氣質的求學及工作生涯中,我沒想過會和寫書扯上邊。不過,若要講做筆記的習慣,我可是從國中就習慣一邊打RPG電玩一邊靠摸索寫下自已發現的「密技」和「攻略」,整理成自已的工具書。...
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日期:2024-08-01
安東尼廚房 跳到主文 法國藍帶廚藝學校、斐杭狄廚師職業文憑的上課記錄,如果你有和我相似的夢想,就展開去冒險吧。 部落格全站分類:美食情報...
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日期:2024-08-03
書名:廚房裡的人類學家:「其實,大家都想做菜」,語言:繁體中文,ISBN:9789862620700,頁數:224,出版社:貓頭鷹,作者:莊祖宜,出版日期:2012/03/04,類別:文學 ......