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ri.search.yahoo.com廣式月餅 素食 點心 浙寧料理 中式點心 超級糕餅手冊 中式料理 中秋節 加入收藏?? 列印 ... 月餅作法 (1)鹹蛋黃先放入烤箱以攝氏150度烤5分鐘後取出，趁熱噴上米酒或蘭姆酒，放涼後切為兩半，豆沙切為16 ...瀏覽：477 -
![廣式月餅實驗報告~~附糖漿, 蓮蓉, 棗泥, 餅皮做法 - 美食剪貼簿 - Eupho Crafts - Powered by Discuz!]()
ri.search.yahoo.com... 前年，我用蜂蜜代替轉化糖漿做了廣式月餅，但是因為不喜歡濃厚的蜂蜜味，所以沒有分享心得。去年，因為 ... 這個月餅作法好詳細, 但請問Wendy第三種塑膠模哪裡可以買到呢? 鹼水是在中國店買到的嗎? 我們這兒好像沒有耶..瀏覽：371
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日期：2024-10-30
廣式月餅 材料： 餅皮： 低筋麵粉（cake flour）100g，轉化糖漿 75~85g，花生油30g，鹼水半小匙（附圖C），鹽少許 ... 做法 ： 1. 製作餅皮： 混合轉化糖漿、花生油30g、鹼水與鹽，攪拌均勻之後，倒入低筋麵粉100g拌勻成團狀，覆蓋保鮮膜，靜置1小時 ......
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日期：2024-11-03
廣式月餅 器材包括： ‧月餅模 ‧打蛋器 ‧篩網 ‧大量杯 ‧量匙一組 ‧橡皮刮刀 ‧桿麵棍 材料有： ‧花生油 ‧轉化糖漿 ‧糖 ‧鹽 ‧小蘇打 ‧低筋麵粉 ‧焦糖 ‧水 做法： 一大匙水加 1/4小匙小蘇打、1/2中匙鹽攪拌均勻備用，4/5杯轉化糖漿、3/5杯 ......
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日期：2024-11-06
請問做廣式月餅的糖漿是如何做法呢？老師可以分享配方嗎？ 謝謝老師！ 板主回覆: 您好， 蔗糖的水溶液加熱後，會水解成葡萄糖和果糖，這兩種單糖屬於還原糖，含還原糖的糖漿就叫轉化糖漿；但水解作用很慢，加了酸才能變快，工廠使用鹽酸和硝酸 ......
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日期：2024-11-05
道地的廣式月餅做法秘訣：廣式月餅做法中最特別的是月餅皮的做法,此道廣式月餅食譜將會詳細教你如何做出口感軟綿且入口即融的廣式豆沙月餅。...
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日期：2024-11-02
廣式月餅 2012 年 09 月 14 日發佈 列印 分享 收藏 簡介 健康月餅自己DIY 食材 (皮) 低筋麵粉 280g (皮) 轉化糖漿 ... 生蛋黃 1個 水 30cc 作法 1 將內餡均分成25等份，並將之揉圓狀放置盤內待用。 2 麵粉過篩，加入糖漿、花生油攪拌均勻。 拌勻就好，不要 3 ......
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日期：2024-11-06
傳統廣式月餅具獨特色澤的餅皮，柔軟潤澤，不乾硬，又不易爛開，就是用了轉化糖漿來製作。 自家製作轉化糖漿，聽起來很奧妙。其實做法 ......
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