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![手工粉圓~阿嬤的古早味 - 夙玲的台中美食誌 — Suling@Taichung]()
www.suling.idv.tw【本文同步刊載於2011年5月7日中國時報美食版】我從來不知道，貌不起眼的粉圓竟有這麼多學問，要看地瓜品種、混合配方，製作時要靠手感、看溫濕度，水煮還要量時間．．這一切只為了做出阿嬤的古早味粉圓冰？瀏覽：387 -
![五星級粉圓 | 蘋果日報]()
www.appledaily.com.tw這種手工粉圓和普通珍珠不同，他們的比較Q、有彈性，很有古早味；豆花口味也不錯，口感很綿。他們東西好吃、售價不貴，但對於老闆強調有機，倒是沒有很注意；反而是有時甜度不一致，口味沒有很穩定，較需要改進。瀏覽：1016
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還要靠阿嬤傳下來的技術來補足。 掌握環節 精益求精 「手工粉圓的做法 有兩種，一種是類似滾元宵方式，兩人合力搖動竹篩、撒乾粉，讓澱粉逐漸滾成粉圓狀。」另一種就是張峰嘉阿嬤所做的，先以網子過篩粉糰，再放入 ......
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寶寶 請問地點是在西區還是霧峰呢謝謝....
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