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日期:2024-08-24
在暖暖溪邊,看人釣魚、婦人溪邊洗衣,這塊恬靜寶地,深藏窯烤麵包的靈魂翩然 ... 找出方法、歸納方法,就不會一直去是錯誤的方式」張源銘像個精練的實驗家、時而 ......
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日期:2024-08-19
清晨6點,微亮天光中,張源銘跟徒弟劉瑜珊開始忙碌,準備把「睡醒」的麵糰進爐烤。 撲鼻來的香氣卻不是坊間麵包店聞慣的熟悉味道。 窯烤麵包達人張源銘:「因為我 ......
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日期:2024-08-21
我們只用自養酵母,不用任何添加劑,麵包裡只有食物,沒有化合物。使用20%的自磨雜糧增加營養多樣化。不使用奶油、牛奶及蛋,減輕負擔。自磨小麥全穀物麵包, ......
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日期:2024-08-21
把興趣當成工作,是許多人的夢想,張源銘就是如此,他的興趣是做麵包,其實張源銘的正職是報社記者,放假時候利用作麵包紓解壓力,結果越作越 ......
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日期:2024-08-23
2013年8月27日 - 會寫出《舞麥》一書,在烘焙世界自稱「舞麥者」的張源銘,除了自養酵母、蓋窯烤麵包,他還買了一台大石磨,自磨全穀物麵粉。因為國內雖然有大公司 ......
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日期:2024-08-20
2012年10月14日 - 好山好水好味道,歡迎跟我們一起紀錄台灣。把興趣當成工作,是許多人的夢想,張源銘就是如此,他的興趣是做麵包,其實張源銘的正職是報社記者 ......
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日期:2024-08-19
2012年2月21日 - 等窯烤出營養與美味兼具的紮實麵包,而且還好吃得讓人大喊「舞麥! ... 者」的老闆張源銘開始培養酵母,饅頭沒做成,卻讓他走入全麥麵包的世界。...
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日期:2024-08-22
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