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![戚風製作流程:為何要倒扣?一定要買脫模刀嗎? @ 玫瑰花一家:: 痞客邦 ...]()
www.google.com.tw2012年4月2日 ... 完全冷卻的蛋糕才可以定型,脫模. 日本戚風模比較高. 台灣戚風模比較胖. 大家可以 自行選用. 固定模因為有脫模的問題. 所以必須利用三叉的倒扣架.瀏覽：902 -
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日期：2024-07-11
下一篇： 蜂蜜戚風蛋糕..倒扣架. 歷史上的今天 2007: 蜂蜜戚風蛋糕..倒扣架. top 引用列表 (0) 留言列表 (1) 發表留言 #1 Sophie 於 2014/07/30 13:55 看起來好可口！請問可以用海綿全蛋法製做嗎？謝謝 ......
瀏覽：846
日期：2024-07-11
標題: 戚風蛋糕倒扣 方式 人氣: 1509 時間: 2010/11/24 05:17:00 如如 發表時間: 2010/11/24 05:17:00 我有買涼架 涼網倒扣 但是表面還是不美觀 想請問 有更好的倒扣方式嗎? 最好不要影響表面 謝謝 ......
瀏覽：967
日期：2024-07-12
我的戚風蛋糕,出爐後倒扣在出爐架上,都會掉下來,不知道問題出在哪?蛋糕都有熟，剛烤好時覺得膨的很漂亮(但很奇怪的是從來沒有裂開過,是蛋白的問題嗎)因為看書説蛋糕出爐後要倒扣,但不到一分鐘就啪的掉下來,請問溫度也有關嗎之前一 直 ......
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日期：2024-07-10
A: 等它冷掉就可以脫模了！ 做戚風蛋糕時也記得要倒扣(使用蛋糕倒扣架) 至於你的蛋糕會膨的很高且會裂，那就要看是怎樣的裂法了！ 如果是膨脹到底部都變凹陷了，那就是底火太高了， 另外還可能的原因就是配方裡麵粉與水的平衡的問題，...
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日期：2024-07-13
因為有看到食譜寫說沒有倒扣架的話可以用2個杯子墊高!? 實在不太懂... 就是把烘烤好的(戚風蛋糕) 表面向下倒放， 其最大用意有下列兩項： 1.當要製作素面蛋糕體時，為了不要破壞戚風蛋糕表面的那層皮，當上了吉利丁除了光滑表面外，更能讓 ......
瀏覽：893
日期：2024-07-09
我如果烤平盤式的，都是用一個跟烤盤一樣大小的網子倒扣可以用烤肉的網子當倒扣
的蛋糕架啊只是需墊一下高度才透氣. 發表人： ㄚ旺 時間：9/22/2004. 戚風類的 ......
瀏覽：1403
日期：2024-07-12
戚風蛋糕是一種改良式的蛋糕，以液態植物油取代奶油，這樣即使冷藏保存也不會 ...
戚風蛋糕的另一個操作關鍵，是烤後必須倒扣待涼，等蛋糕完全冷卻之後才能脫模。
... 圖：無扣環脫底模），必須配合使用倒扣架，說明圖示請參考：倒扣架的使用圖示。...
瀏覽：829
日期：2024-07-09
在家庭烘焙中一般只有蛋糕会需要倒扣冷却，尤其是那些体积膨胀大，本身高度较高
的蛋糕。如：戚风蛋糕、海绵蛋糕等。但是如乳酪蛋糕、酸奶蛋糕等则不需要倒扣 ......
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