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![周老師的美食教室搬家了: 23.芒果鮮奶酪 - yam天空部落]()
blog.yam.com今夏最受歡迎的甜點－－好簡單，大家愛吃這個對我來說真是方便啊！做一堆放在冰箱裡，很快就沒了～～（其實傳統的奶酪不是用明膠凝的，要用凝乳酵素，不過台灣買不到，沒 ...瀏覽：814 -
![[食譜] 幸福的提拉米蘇 @ 夏日的微微風 :: 痞客邦 PIXNET ::]()
yuehshan.pixnet.net其實我並不知道我之所以喜歡做提拉米蘇（Tiramisu）是不是因為我爸曾是麵包師傅的關係，當然，平常吃不到好吃的Tiramisu也是個關鍵。吃不到就自己動手做，是我樂於下廚的最 ...瀏覽：831
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日期：2024-07-11
鮮奶油 烘焙材料行可以買到，分為植物性與動物性鮮奶油，植物性鮮奶油通常含糖。 奶油, 鲜奶油 忌廉 忌廉指一般鮮奶油，淡忌廉指不含糖的鮮奶油。 Heavy Cream, Whipping Cream, Double Cream, Whipped Cream 美國：...
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日期：2024-07-08
鮮奶油打發 鮮奶油是用來裝飾蛋糕與製作慕斯類甜點中不可缺少的材料，由牛奶提煉而成的濃稠鮮奶油，包含高達27～38%不等的脂肪含量，攪打時可以包入大量空氣而使體積膨脹至原來的數倍，打發至不同的軟硬度，也具有不同的用途。...
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日期：2024-07-06
Anyways,, 泡芙的做法不會很複雜..但是還會遇到很多問題,,, 沒有膨起來,, 烤一後馬上縮少,, etc,, 因為步驟很單純 很容易誤會, miss 掉很重要的point!! 那麼..我來慢慢解釋 “泡芙の科学”吧!! 還有我做了幾樣不同的口味泡芙大家順便看一下有什麼變化吧!!...
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日期：2024-07-10
忌廉的分類 動物性忌廉 (淡忌廉) 植物性鮮奶油 (甜忌廉) 如何打發忌廉 如何保存忌廉 忌廉的分類 「忌廉」或「鮮忌廉」（台灣叫鮮奶油）是統稱， 可大致分為（1）動物性忌廉和（2）植物性忌廉，而植物性忌廉一般已經加有糖份 ......
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日期：2024-07-11
2011年11月24日 - 鮮奶油冰箱取出使用前最好上下搖晃均勻避免乳脂肪沉底也會影響打發 時間如果超過可以聞一下如果有酸味表示有一點發酵了如果沒有酸但是結塊 ......
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日期：2024-07-11
2012年11月15日 - 或是冷凍十分鐘，再用來打發鮮奶油，可以打出更多量的鮮奶油。 ... 2、有些經過特殊高溫處理，可長時間保存的鮮奶油，未打開時可置於室溫保存，...
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日期：2024-07-06
2013年4月29日 - 鮮奶油要打發得漂亮，有以下三撇步，尤其是無添加的純生鮮奶油，更需要仔細處理以創造出風味完美的發泡鮮奶油： （一） 維持在低溫狀態下打發。...
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日期：2024-07-08
2013年10月6日 - 鮮奶油打發作業，如果不是在冷氣房，就必須要隔一堆冰塊來幫助打發，也會比較累一點，必須跟台灣室溫搶速度，不然打出五十肩來還是吃不到發泡 ......
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