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日期:2024-10-07
今天參加文化生應所研討會, 其中最有收穫的就是 鄭 博士說地抗性澱粉 改天我要加入麵包研究看看喔˙ ..... ... 這裡記錄了我如何烘焙幸福人生的點點滴滴!我從人生烘焙的過程中,瞭解到真正的幸福是要 ......
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日期:2024-10-09
抗性澱粉降低熱量 在食物 中的澱粉分為兩大類,一種是容易被人體消化的「精緻澱粉」另一種則不容易被人體消化,這種不易被人體胃腸消化的澱粉就叫做「抗性澱粉」,是一種無法由人體消化酵素水解,但是卻能夠在結腸中,被微生物發酵的 ......
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日期:2024-10-05
抗性澱粉(Resistant starch, RS) 係指人體小腸中無法消化水解而僅可於結腸中發酵之澱粉物質,因此抗性澱粉具有類似於膳食纖維之生理功能。而直鏈澱粉含量、加工方式及儲存為影響抗性澱粉生成之重要因子。本研究中以高直鏈玉米澱粉、馬鈴薯澱粉與樹薯 ......
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日期:2024-10-07
抗性澱粉(Resistant Starch , RS) 是近年國際上新興的食品研究領域。抗性澱粉 (膳食纖維) 的發現和研究進展,是近年來碳水化合物與健康關係研究中的一項重要課題。 澱粉一直被認為可以徹底消化吸收。1982年,報導發現澱粉被包埋在不溶性膳食纖維中的現象 ......
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日期:2024-10-12
[28]陳光,高俊鹏,王剛,等.抗性澱粉的功能特性及應用研究現狀[J].吉林農業大學學報,2005,27(5):578-581. 轉貼於 免費論文下載中心 http://www.hi138.com 下載論文 ......
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日期:2024-10-06
許多的證據顯示,抗性澱粉對於一些嚴重的胃腸功能症狀,包含大腸癌等多種腸道病變,均具有保護作用,其保護機制,可能與厭氧細菌發酵抗性澱粉所產生的代謝產物有關。抗性澱粉經發酵後產生短鏈脂肪酸,可降低腸腔中的 pH 值,提高細菌之生物量 ......