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![周老師的美食教室搬家了: 66.乳沫類－杏仁薄片和蛋黃小餅 - yam天空部落]()
blog.yam.com（上圖是巧手做西點封面上的蛋黃小餅）小西餅可以分成麵糊和乳沫兩大類，和蛋糕一樣，麵糊類的蓬鬆基礎是奶油，乳沫類則是蛋。所以乳沫類的好處就是油量比較低，也 ...瀏覽：1021 -
![周老師的美食教室搬家了: 205.杏仁與Almond - yam天空部落]()
blog.yam.com杏仁因為品種不同，香味有濃淡之別，香味濃的味道苦，俗稱「北杏」，香味淡的味道甜，俗稱「南杏」。北杏供藥用，做點心通常用南杏，或配合少量北杏。下圖左是北杏，中是南杏。瀏覽：664
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日期：2024-08-27
#1 jenny 於 2007/06/10 01:03 周老師您好~ 有關於您提到：（全蛋海棉蛋黃越多越濃稠，分蛋海棉正相反。） 這是什麼意思? 而且關於海棉與戚風蛋糕的區分， 不是以全蛋打發(叫海棉)或分蛋打發(叫戚風)來區分嗎?...
瀏覽：436
日期：2024-08-25
《目前8-9月上課預約額滿中》 ~ 8/8更新 《摩登西班牙 Mandel spanish》 ~ 使用杏仁膏製作的柔軟蛋糕體 《草莓蛋白霜糖 Meringue aux fraises》~ 馬林糖 常常剩下蛋白不知怎麼辦,可來製作此零食!! 《烘焙原料》 覆盆子 Framboise...
瀏覽：397
日期：2024-08-25
但我自己的食譜也都用這種錯誤名稱，例如「杏仁片做杏仁瓦片」、「杏仁粉做馬卡龍」
，這都不對，almond不是「杏」的仁，也沒有杏仁的香味，所以我決定以後都要 ......
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日期：2024-08-23
2007年6月9日 ... 因為杏仁片的戳散效果，整體很容易均勻，連麵粉都不用篩）. 2) 烤盤墊著 .... 周老師
您好~我平常就很喜歡看您的網站在您的網站我學會做很多美食^ ^ 今天嘗試做 ...
杏仁瓦片用沙拉油與融化的奶油味道及口感會有差別嗎? (因為只有 ......
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日期：2024-08-23
突然好想吃甜點，立馬烤了盤杏仁瓦片解饞ヾ(＠⌒ー⌒＠)ノ脆脆的、香甜的杏仁瓦片
。超簡單，半小時內應可完成。 這杏仁瓦片是照著周老師的食譜書做的我做周老師 ......
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日期：2024-08-21
2014年1月28日 ... 但還是很想為家人做些無添加的零食，過年期間配電視吃，我覺得卡滋卡滋的杏仁瓦
片還蠻適合的... 食譜是使用Carol的杏仁瓦片酥http://...
![[食譜筆記] 卡士達醬、杏仁榛果瓦片、全蛋杏仁瓦片@ Happy toghter ...](https://www.iarticlesnet.com/pub/img/site/s_48.jpeg)
瀏覽：447
日期：2024-08-21
2014年2月24日 ... 上次看到Linda分享的杏仁瓦片，除了讓我直流口水，還讓我聯想到這是可以用掉
新鮮"蛋白"的好方法! 看來同時作卡士達醬和核果瓦片，可以方便用 ......
瀏覽：1148
日期：2024-08-26
這裡分享的是烹飪及烘焙的研究與教學，所有文章都是周老師的創作與整理，請勿 ....
周老師：. 您好，妳的杏仁瓦片是我最常做的瓦片配方呢！ 這本食譜我也買十多年 ......
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