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![1.水鹹菜作法 - 六堆客家鄉土文化資訊網]()
liouduai.tacocity.com.tw將鹹菜曬乾，為使品質優良與風味增加，將乾燥的鹹菜撒些酒，再放入蒸籠蒸煮，取出 曬乾，捲成拳頭般大，裝罈壓緊，數月後，變成黑黑乾乾的，又稱梅乾菜，取用時， ...瀏覽：500
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2011年1月30日 ... 留一部分再繼續加工作成福菜和鹹菜乾(梅乾菜). 鹹菜 : 就是客家酸菜，是整株芥菜經
陽光曬軟，加點粗鹽，用手搓軟，然後用一層芥菜、一層粗鹽， ......
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2012年8月4日 ... 不過鹹菜乾的味道和梅乾菜差不多，所以做法也一樣，總之燒肉最好──鹹菜乾先泡
水到自己喜歡的鹹度，切碎。起油鍋翻炒切塊的五花肉或腱子肉， ......
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2009年1月15日 ... 因為這段因緣，才知道吃了十年的梅干菜的做法，原來是從新鮮的芥菜→衝菜→雪裏
紅→酸菜→梅干菜這麼一步步變出來的！記得祖母的醃醬菜裏 ......
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2005年2月18日 ... 福菜是還有一點水分的時候就要把它塞瓶了,梅乾菜是完全沒水份. .... 做法： 芥菜日
曬一天，晚上收回後，抹上鹽揉一揉，直到芥菜變軟，放進容器裡排 ......
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