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日期:2024-08-17
植物性油脂: 1、椰子油-硬油 Coconut Oil椰子油得自幹椰子肉(Copra),來自椰子(Cocos nucifera)。新鮮椰肉亦可使用。這是一種淡黃色或無色非幹式油,於攝氏20 以下會呈現固狀。具有椰子特殊芬芳,為白色或淡黃色豬脂狀半固體,不溶...
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日期:2024-08-17
橄欖油是食用油同時也是保健食品,由橄欖果實壓榨而成,除了當成食用油外,同時,也可用來製作化妝品、肥皂及工業用燈油等用途。橄欖油被譽為「地中海的液體黃金」,是地中海家庭家家戶戶使用的油。...
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日期:2024-08-24
Machanism 機制 Component involved 內含成分 Anti-inflammatory and immunomodulatory effects 抗炎和免疫調節作用 Oleic acid 油酸 Phenolic compounds 酚類化合物 l Anti-oxidants 抗氧化劑: l Decrease lipid peroxidation 降低脂肪過氧化 l Decrease ......
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日期:2024-08-23
歐禮莎侓 - Olisalud 大家一起瘋橄欖 跳到主文 橄欖油型男在歐洲住了二十年,回到台灣發現台灣人都被廣告牽著鼻子走。 酷愛橄欖油的他感染了週遭友人一起瘋橄欖,希望藉由網路力量帶給台灣民眾正確的知識, 還有西班牙友人推薦西班牙在地的嚴選產品。...
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日期:2024-08-24
【Q&A】商品常見問與答 1. 請問橄欖油的酸價值是越高越好嗎? 橄欖油的酸價值 (油酸) 是代表所使用的橄欖原料的-「新鮮程度」,最佳的油酸值在於 0.2~0.8 之間是最棒的,只有用這個區間所壓榨出來的橄欖油,才是 品質最佳的橄欖油喔!...
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日期:2024-08-17
在說明橄欖油等級之前,要先釐清橄欖油分級指標── 「橄欖油酸價」。 「酸價」指的是橄欖油中「游離脂肪酸」(Free Acidity)的含量,也就是油的氧化程度。游離脂肪酸 ......
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日期:2024-08-17
酸價或酸度都是在指同一件事,代表油脂裡「游離脂肪酸」含量的多寡。 ... 雖然有些橄欖油會在正面標籤標示酸度的數值(以西班牙橄欖油居多),但酸度的高低無法完全 ......