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![天然酵母 | 小純滴甜蜜廚房]()
anny0716.wordpress.comPosts about 天然酵母 written by anny0716 ... 用檸檬酵母寶寶做了這個黑糖大餅，由於想讓口感比較軟Q所以提高了水份的比例 麵糰十分的濕黏不是很好整型，感覺還是到可以揉成糰的水份比例會比較好些，筋瀏覽：1381 -
![從酵母思考麵包的製作：75個關於製作麵包的為什麼？認識並應用老麵．葡萄乾種．天然酵母種．啤酒花種 ...]()
www.kingstone.com.tw從酵母思考麵包的製作：75個關於製作麵包的為什麼？認識並應用老麵．葡萄乾種．天然酵母種．啤酒花種． 酸種˙檸檬種，以及各式酵母種組合,作者:志賀勝榮,出版社:出版菊文化 ...瀏覽：794
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日期：2024-10-07
本製品皆以以新鮮食材製作，建議即便未開封也須冷藏保存，並在賞味期限內盡早食用完畢。 細火熬煮、步驟繁瑣，如此這般才能將黃檸檬截然不同的清新風味封存起來，且在熬煮過程不使用低成本的香草精，堅持僅添加新鮮香草及溫和甜美的蜂蜜 ......
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日期：2024-10-04
天然酵母黑糖全麥饅頭 上次用酵母寶寶試做[奶黃包]後,發現天然酵母也可以做饅頭與包子, 雖然發的慢了點,但carol老師說過,饅頭就是要慢慢的發才會香與好吃~~ 嗯~真的 ......
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日期：2024-10-07
檸檬酸是一種重要的有機酸，又名枸櫞酸，無色晶體，常含一分子結晶水，無臭，有很強的酸味，易溶於水。其鈣鹽在冷水中比熱水中易溶解，此性質常用來鑑定和分離檸檬酸。結晶時控制適宜的溫度可獲得無水檸檬酸。在 ......
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日期：2024-10-07
把老麵打成硬種，丟到冷凍庫，以後再用，現在，要來嘗試培養水果種天然酵母了。
現在比較流行的天然酵母大多是葡萄種、檸檬種、蕃@ @ hobby.hsieh....
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日期：2024-09-30
養了檸檬酵母之後,家裡每天都有檸檬的香味,尤其是當開始發酵作用時,香氣更是
迷人. 檸檬酵母培養Day1--材料剛混合沒多久,就開始冒出小小的氣泡,但奇怪的是,幾
個 ......
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日期：2024-10-04
研究發現，香蕉. 及檸檬的發酵過程在27℃的培養環境下，第5 天可使其風味及氣泡
量達最佳狀態；老麵的餵粉過程 ... 檸檬及香蕉天然酵母麵包配方中分別添加水果老
麵麵 ..... 施坤河（2003），天然酵母製作老麵於麵包上的應用，烘焙工業，112，52-58
。...
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日期：2024-10-05
2008年12月12日 ... 很久沒有培養天然酵母了，以前有養過優格天然酵母，也拿它來做過麵包，但是最後
在疏於照顧下感覺麵種變酸到最後還是被我丟棄了所以說培養 ......
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日期：2024-10-07
培養檸檬酵母菌曾經產生霉菌失敗過一次，所以在第二次嘗試培養時更小心清潔工作
，盡可能避免有不良菌的 ... 不過千萬不要用代糖喔，代糖是化學合成的非天然糖。...
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