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![大廚小館 砂鍋菜 味醇厚 | 蘋果日報]()
www.appledaily.com.tw從幫師傅洗內褲、刷地的學徒時期算起，入行已45年的彭永寶師傅燒得一手道地的江浙菜，在他掌勺的欣園食府歇業多年後，閒不住的彭永寶去年又開了新餐廳，並慢慢將手藝傳給兒子彭浩毅，經典口味可說是後繼有人。 砂鍋花瀏覽：773 -
![江浙名廚 退而不休 | 蘋果日報]()
www.appledaily.com.tw光復初期，江浙菜曾風靡一時，但隨著老廚師逐漸凋零，新輩廚師後繼無人的狀況下，在台灣想吃到傳統江浙菜愈來愈難。上海寶食府的彭永寶、馥渝小館的梁國忠，都是入行40年以上的資深大廚，退休後為了薪傳重出江湖瀏覽：564
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日期：2024-07-16
上海寶食府 品嘗道地江浙菜 2010年04月07日蘋果日報 從幫師傅洗內褲、刷地的學徒時期算起，入行已45年的彭永寶師傅燒得一手道地的江浙菜，在他掌勺的欣園食府歇業多年後，閒不住的彭永寶去年又開了新餐廳，並慢慢將手藝傳給兒子彭浩毅，經典口味可說 ......
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日期：2024-07-20
... 合作，以寶園食府之名重新起步，並推出超值的商業午餐，12款任選的招牌江浙味每道190元起，附餐並搭配醃蘿蔔、醋拌白菜絲、蒜頭炒飯等私房小食，所費不多就能嘗到精緻好菜。 入行44年的彭永寶談起自己的廚師生涯，最難忘的就是跟外省籍的江浙菜老 ......
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日期：2024-07-19
圖說：好愛罵人的彭永寶，其實是看不到市場上有好吃的老上海菜，所以火氣特別大。（鄧博仁提供） 「鄧麗君還在漢口街東方飯店駐唱時，我也在那裡做廚師。」彭師傅的經歷幾乎等於江浙菜的台灣興衰史，他口中所提到的飯店餐廳，至今大多不存在 ......
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日期：2024-07-19
瞧瞧這江浙道地的紅燒大蒜黃魚豆腐，20多年歷史，連張學良、蔣緯國也曾為它深深著迷。 鑫園食府彭永寶：「江浙菜是屬於中國的四大名菜之一，它最主要以黃魚為主，假使你現在把我們黃魚一弄掉，不能吃，那好像有點人心惶惶的。...
瀏覽：1100
日期：2024-07-16
... 不怎麼美，但老鹹菜與小黃魚的精華都浸潤到豆腐裡，小心連舌頭都吞下去。鄧博仁/攝影 火腿百頁蒸肉/320元+10% 彭永寶 ... 「日本客人讓我的上海菜更精進，改變了江浙料理不是油就是鹹的傳統。」彭師傅的廚房備著四桶湯，所以燒菜不用味精與雞粉 ......
瀏覽：377
日期：2024-07-19
國民政府來台後，不少名廚渡海而來，江浙菜在台灣因為與政經局勢相連而歷久不衰，當時黨政軍中有實力者，多與蔣氏有關 ... 上海寶食府的店東兼主廚彭永寶（不熟的稱彭老闆，熟的都叫他寶哥），就是這樣時空背景下走出來的「寶物」。...
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日期：2024-07-19
... 文化界友人造訪寶食府，同席者還有位祖籍寧波（父親是某大學董事長，知名饕客兼風流人物）、現擔任某大學董事的一位懂吃懂文化、和貓兒主播類似的大美女（眾人皆嘆：美貌猶勝志玲），一起品賞彭永寶這「日本客人讓我的上海菜更精進，改變了江浙 ......
瀏覽：1149
日期：2024-07-15
圖說：好愛罵人的彭永寶，其實是看不到市場上有好吃的老上海菜，所以火氣特別大。（鄧博仁提供） 「鄧麗君還在漢口街東方飯店駐唱時，我也在那裡做廚師。」彭師傅的經歷幾乎等於江浙菜的台灣興衰史，他口中所提到的飯店餐廳，至今大多不存在 ......
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