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        從幫師傅洗內褲、刷地的學徒時期算起,入行已45年的彭永寶師傅燒得一手道地的江浙菜,在他掌勺的欣園食府歇業多年後,閒不住的彭永寶去年又開了新餐廳,並慢慢將手藝傳給兒子彭浩毅,經典口味可說是後繼有人。 砂鍋花
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        光復初期,江浙菜曾風靡一時,但隨著老廚師逐漸凋零,新輩廚師後繼無人的狀況下,在台灣想吃到傳統江浙菜愈來愈難。上海寶食府的彭永寶、馥渝小館的梁國忠,都是入行40年以上的資深大廚,退休後為了薪傳重出江湖
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    日期:2024-11-18
    上海寶食府 品嘗道地江浙菜 2010年04月07日蘋果日報 從幫師傅洗內褲、刷地的學徒時期算起,入行已45年的彭永寶師傅燒得一手道地的江浙菜,在他掌勺的欣園食府歇業多年後,閒不住的彭永寶去年又開了新餐廳,並慢慢將手藝傳給兒子彭浩毅,經典口味可說 ......
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    日期:2024-11-22
    ... 合作,以寶園食府之名重新起步,並推出超值的商業午餐,12款任選的招牌江浙味每道190元起,附餐並搭配醃蘿蔔、醋拌白菜絲、蒜頭炒飯等私房小食,所費不多就能嘗到精緻好菜。 入行44年的彭永寶談起自己的廚師生涯,最難忘的就是跟外省籍的江浙菜老 ......
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    日期:2024-11-22
    圖說:好愛罵人的彭永寶,其實是看不到市場上有好吃的老上海菜,所以火氣特別大。(鄧博仁提供) 「鄧麗君還在漢口街東方飯店駐唱時,我也在那裡做廚師。」彭師傅的經歷幾乎等於江浙菜的台灣興衰史,他口中所提到的飯店餐廳,至今大多不存在 ......
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    日期:2024-11-22
    瞧瞧這江浙道地的紅燒大蒜黃魚豆腐,20多年歷史,連張學良、蔣緯國也曾為它深深著迷。 鑫園食府彭永寶:「江浙菜是屬於中國的四大名菜之一,它最主要以黃魚為主,假使你現在把我們黃魚一弄掉,不能吃,那好像有點人心惶惶的。...
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    日期:2024-11-15
    ... 不怎麼美,但老鹹菜與小黃魚的精華都浸潤到豆腐裡,小心連舌頭都吞下去。鄧博仁/攝影 火腿百頁蒸肉/320元+10% 彭永寶 ... 「日本客人讓我的上海菜更精進,改變了江浙料理不是油就是鹹的傳統。」彭師傅的廚房備著四桶湯,所以燒菜不用味精與雞粉 ......
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    日期:2024-11-17
    國民政府來台後,不少名廚渡海而來,江浙菜在台灣因為與政經局勢相連而歷久不衰,當時黨政軍中有實力者,多與蔣氏有關 ... 上海寶食府的店東兼主廚彭永寶(不熟的稱彭老闆,熟的都叫他寶哥),就是這樣時空背景下走出來的「寶物」。...
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    日期:2024-11-22
    ... 文化界友人造訪寶食府,同席者還有位祖籍寧波(父親是某大學董事長,知名饕客兼風流人物)、現擔任某大學董事的一位懂吃懂文化、和貓兒主播類似的大美女(眾人皆嘆:美貌猶勝志玲),一起品賞彭永寶這「日本客人讓我的上海菜更精進,改變了江浙 ......
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    日期:2024-11-15
    圖說:好愛罵人的彭永寶,其實是看不到市場上有好吃的老上海菜,所以火氣特別大。(鄧博仁提供) 「鄧麗君還在漢口街東方飯店駐唱時,我也在那裡做廚師。」彭師傅的經歷幾乎等於江浙菜的台灣興衰史,他口中所提到的飯店餐廳,至今大多不存在 ......