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![來自法國南部的鄉村料理 ~ 油封鴨腿 Confit de Canard @ flambo幸福灶腳 :: 痞客邦 PIXNET ::]()
flambo.pixnet.netflambo幸福灶腳今天要來烹飪一道法國南部的料理 "油封鴨腿" or "功封鴨腿" confit de canard Confit是以前沒有冰箱為了保存食物瀏覽：377 -
![【食譜】法國經典名菜在我家之「油封鴨」 @ 日常裡。小確幸 :: 痞客邦 PIXNET ::]()
cookingfun0307.pixnet.net油封鴨腿（Confit de canard；Duck confit） 起緣於法國傳統保存食材的方法而延伸出來的一道菜 「油封（Confit）」就是把肉泡在油脂中用低溫小火慢慢煮熟的一種料理手法（可以用瀏覽：980
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瀏覽：1372
日期：2024-08-06
終於把這看了不知好幾回，連作法都已經背起來的油封鴨端出餐桌了~ 作法簡單，取材對美鳳來說卻相當不易~網購不算數的話... 參考多位達人的作法，根據他們的說法~油封鴨算是法國 ......
![[法國] 油封鴨腿。Confit de Canard (Duck Confit) @ Willsfan咖啡館 :: 痞客邦 PIXNET ::](https://www.iarticlesnet.com/pub/img/site/s_28.jpeg)
瀏覽：895
日期：2024-08-09
Anyway,網路上有一大堆油封鴨的解釋和作法，就不再贅述。這裡提供的是我整理來的作法，也比較適合我們自己的口味。我不是麼高手，也沒能力讀法文食譜，道不道地就更不用討論啦~...唯一比較希望大家注意的是confit的意思，是用"油"去封它 (溫油慢煮/燉 ......
油封鴨腿配雪利酒蜜糖汁 Duck Confit with Sherry & Honey Sauce (附油封鴨腿做法) | Blog | La Cuisine De Veronica V女廚房 - Y
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日期：2024-08-07
重要公告：Yahoo! Blog將於2013年10月30日進入唯讀模式，2013年12月26日關閉服務 經過評估全球資源 ... 油封鴨腿配雪利酒蜜糖汁 Duck Confit with Sherry & Honey Sauce (附油封鴨腿做法) Mar 10, 2012 10:06 AM Public Pageviews 7489 33...
瀏覽：1214
日期：2024-08-06
第一次吃鴨胸及油封鴨腿，是在十幾年前台南有一家「在巴黎」的法國 ... 要繼續多煮一陣子也可以，看松露姐姐的作法，她用烤箱都超過10小時以上，「不怕烤的時間太久，只怕烤的不夠」是她做了數百隻後的的精闢見解。8. 油封好後，如果沒馬上要吃完 ......
瀏覽：1095
日期：2024-08-08
是的，終於廢話一堆，才真的到「油封鴨」的作法。 1.鴨腿內外均勻抹上鹽，為了照相，看來鹽很多，但其實後來有推開，所以真的抹上去的鹽是很薄一層。 很多網友的經驗都說不小心會作太鹹，但是抹鹽這個步驟是要讓肉的蛋白質變性，是一個絕對不能 ......
瀏覽：414
日期：2024-08-02
溫度不可過高（小小油泡）爐子轉到2 燜煮二小時放涼後即可！第一次使用百里香 雖然是用乾燥的香料 但是味道還是很棒！完全和迷迭香不一樣 等夏天來臨時真應該買來種植 燜泡鴨腿的油吃起來是鹹的 不知道可以再來一次使用油封鴨腿嗎？...
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日期：2024-08-07
像是法式家常菜「油封鴨腿confit de canard」、.. ... 而每家法國小酒館幾乎都會有的「油封鴨腿」，更是道地到不行。外皮略酥，刀子一劃過，肉便化開，入口更是那種滑嫩的感覺。鴨油所炒過的馬鈴薯片更是香氣逼人，讓人一片接一片。道地的法式作法，吃 ......
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