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![法國人的鴨子 - 忠道的巴黎小站 - PChome 個人新聞台]()
mypaper.pchome.com.tw上過法國餐廳的人大概都知道油封鴨腿（有時也稱功夫鴨腿）這道菜：鴨腿連皮帶骨煮熟後，存放在鴨油裡保存，入味，三週後，上桌前將帶皮的那一面煎至焦黃，通常佐配蒜味薯條或煎薯片一起吃。(根據某大餐廳實習廚師指正: 現在都讓鴨肉在油裡低溫 ...瀏覽：471 -
![帕莎蒂娜網路商店 Pasadena E-Shop]()
eshop.pasadena.com.tw全鴨料理是法國最經典的料理之一， 即使是鴨內臟，費工程度一樣也不馬虎！ 咬感粗脆的鴨胗，經過 17 小時以上的油封料理， 不但保有食材的堅實鮮美， 吃起來更有輕脆、滑嫩的口感， 搭配清爽可口的沙拉，瀏覽：1316
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日期：2024-09-10
大同電鍋油封鴨心及鴨胗 Rita的電鍋版油封 操作步驟實在簡單快速到翻 一研究完馬上就想跟進 先到市場的鴨肉攤買了鴨心跟鴨胗 回來趁新鮮馬上處理乾淨 擦乾水份並鹽醃二天 把庫存鴨油解凍 加入所有的鴨心跟鴨胗...
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日期：2024-09-10
這是使用油封手法將鴨腿肉與鴨胗，鴨肝烹煮至適當程度，再分別加以處理，調味，最後再以香濃可口的馬鈴薯泥調合味道的一道開味菜。 在這道開胃菜中，您可以在薯泥派內享受到鴨腿肉的香軟滑嫰，鴨胗的彈牙，鴨肝醬的濃郁口感，由鴨肉不同部位 ......
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日期：2024-09-10
Ristorante 香草油封鴨胗炒田螺 香煎燻鴨肉鵝肝 香草蒜味明蝦扁麵 燉和牛臉頰肉義式燉飯 手工橘子酥芙厘佐香草醬 Mondo Ristorante 台北市仁愛路四段27巷3號 02-2711-6300 → 相關相片： ‧ Yilan照相簿：2010 享樂隨手拍Ⅱ → 相關連結： ‧ 美食板—義大利......
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日期：2024-09-10
在法國還蠻容易取得不錯的油封雞、鴨胗; 只要將油封雞、鴨胗稍微煎一下再配上一微酸的芥末籽沙拉醬...一道吃了會讓人感到幸福的溫沙拉即完成。 300公克 油封雞胗2 人份綜合沙拉嫩葉芥末籽沙拉醬:1...
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日期：2024-09-08
油封鴨胗沙拉(780元套餐開胃菜)以油封手法烹調的鴨胗口感軟Q，搭配沙拉讓風味有新意。 「新靈魂就是七分工法、三分創意，也就是主菜採用傳統工法，配菜則力求創意，呈現料理的新精神。」行政主廚劉宏洺入行18 ......
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日期：2024-09-10
食譜來源： 油封雞：拯救小廚房的烤箱100道 P.90； 松露玫瑰部落格 電鍋油封雞： 兩隻小虎媽咪的料理手記 電子鍋油封鴨胗： 楊婉筑同學臉書 電子鍋油封雞腿、排骨：楊婉筑同學臉書 1 ，2， 3...
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