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![來自法國南部的鄉村料理 ~ 油封鴨腿 Confit de Canard @ flambo幸福灶腳 :: 痞客邦 PIXNET ::]()
flambo.pixnet.netflambo幸福灶腳今天要來烹飪一道法國南部的料理 "油封鴨腿" or "功封鴨腿" confit de canard Confit是以前沒有冰箱為了保存食物瀏覽：1173 -
![【食譜】法國經典名菜在我家之「油封鴨」 @ 日常裡。小確幸 :: 痞客邦 PIXNET ::]()
cookingfun0307.pixnet.net油封鴨腿（Confit de canard；Duck confit） 起緣於法國傳統保存食材的方法而延伸出來的一道菜 「油封（Confit）」就是把肉泡在油脂中用低溫小火慢慢煮熟的一種料理手法（可以用瀏覽：507
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日期：2024-09-08
油封鴨腿(duck confit)是我最喜歡的法式料理之一。男友從巴黎帶回來的罐頭油封鴨腿吃光之後，除非願意花大錢到專賣歐洲進口grocery的超市買油封鴨腿罐頭或是到法國餐廳吃飯，根本沒機會再吃到油封鴨腿。上次為了吃台式肉包...
![[法國] 油封鴨腿。Confit de Canard (Duck Confit) @ Willsfan咖啡館 :: 痞客邦 PIXNET ::](https://www.iarticlesnet.com/pub/img/site/s_49.jpeg)
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日期：2024-09-09
Anyway,網路上有一大堆油封鴨的解釋和作法，就不再贅述。這裡提供的是我整理來的作法，也比較適合我們自己的口味。我不是麼高手，也沒能力讀法文食譜，道不道地就更不用討論啦~...唯一比較希望大家注意的是confit的意思，是用"油"去封它 (溫油慢煮/燉 ......
瀏覽：1124
日期：2024-09-08
配菜我用一些蔬菜和basil調味用烤箱烤熟，另外也煎了一些法式馬鈴薯。因為剛好沒有麵包，所以就搭配白飯囉! 吃法三: 油封鴨腿用大蒜和鴨油煎到兩面金黃。因為煎好鴨腿剩下的鴨油實在太香了，我決定物盡其用把煮好的義大利麵用這些鴨油和basil和少許 ......
![[料理] 香草油封櫻桃鴨 @ 柔藍食單 :: 痞客邦 PIXNET ::](https://www.iarticlesnet.com/pub/img/site/s_18.jpeg)
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日期：2024-09-05
看了網路上幾篇油封鴨的食譜，一直很想做做看，但又嫌麻煩，而且我也沒那麼大的烤箱，器材不足，但後來還是想出幾個替代方案，所以就試著做做看。 會想做也是因為剛好在全聯看到有賣宜蘭櫻桃鴨腿排肉，還都是去好骨...
瀏覽：1121
日期：2024-09-06
... 飯店管理餐飲學校客座主廚，鑽研西餐料理多年；擔任Cooking Studio廚藝雅集講師、楊桃出版社特約食譜老師。今日示範菜色：油封 ... 做法： 1.將鴨腿用百里香和海鹽醃製一天。 2.第二天將鴨腿血水擦淨，靜置2小時。 3.鴨腿加入鴨油送入烤箱，低溫（約90度）烤約 ......
瀏覽：683
日期：2024-09-02
第一次吃鴨胸及油封鴨腿，是在十幾年前台南有一家「在巴黎」的法國 ... 要繼續多煮一陣子也可以，看松露姐姐的作法，她用烤箱都超過10小時以上，「不怕烤的時間太久，只怕烤的不夠」是她做了數百隻後的的精闢見解。8. 油封好後，如果沒馬上要吃完 ......
瀏覽：914
日期：2024-09-09
這一天的所有成品~ 六隻油封鴨腿, 四隻真空包裝起來, 可以保存在冷凍, 另外兩隻用一般的密封袋, 隨時都會被吃掉! 第一隻就帶到婆婆家, 用小烤箱烤了15-20分鐘, 變這樣~ 看起來就比較像熟的東西啦! 不過再烤久一點應該會更好吃!...
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