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日期:2024-08-03
食用油酸價測定 ... 食用油脂中所含脂肪酸可分為飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸,飽和
脂肪酸包括動物性油脂、棕櫚油、椰子油 ..... 酸價的標準為2.0 以下,請問業者使用
3M油質老化試紙如何決定食用油的安全?...
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日期:2024-08-06
油脂品質之鑑定. (1)酸價(acid value)AV- 1.定義:中和1克油脂中所含游離脂肪酸
所需氫化鉀的毫克數。 2.測定原理:油脂經加熱後,游離脂肪酸增多,酸價也愈高, ......
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日期:2024-08-01
Hallaran & Sibbald's的成果報告亦包含了濕度、非溶性雜質、碘價和總脂肪酸等項目。其中,碘價數較一般略低。顯然地,該碘價數分析試驗並不精確。筆者於結果發表前仍未發現這其間的差異。然而碘價數的測定可能是油脂類不飽和脂肪酸的最佳指標。...
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日期:2024-07-30
政府認證 安心滿意 100 年08 月18 日修訂 G003 - 4/41〔食用油脂〕 以水活性(a w)為依據。若有足夠數據證明在某一水活 性下,不會助長有害微生物之生長,則此水活性可認為 對該食品是安全的。 3.15 水活性:食品中自由水之表示法,為該食品之水蒸汽壓除 ......
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日期:2024-08-01
在化學中,酸值(或稱中和值、酸價、酸度)表示中和1克化學物質所需的氫氧化鉀(
KOH) ... 酸值可做為油脂變質程度的指標。...
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日期:2024-08-05
A new method of acid value determination in vegetable oils has been developed.
The method is based on (a) simple, rapid and complete extraction of acids from ......
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日期:2024-08-03
Field of application. This method is applicable to animal and vegetable oils and
fats. It is not applicable to waxes. Definition. The acid value is the number of mg ......