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www.changguann.com.tw（2）過氧化價（peroxide value）POV－ 1.定義：油脂1000克中所含過氧化物的毫克當量數。 2.測定原理：油脂氧化後會產生過氧化物，過氧化價是測定油脂中的過氧化物含量。過氧化物含量增加至 某一程度後，會自行分解，過氧化價又會降低，因此 ...瀏覽：1298 -
![衛生福利部- 焦點新聞- 檢驗結果原料油之酸價偏高]()
www.mohw.gov.tw2014年9月8日 ... (3)酸價為2.7~3.0 mg KOH/gfat，高於CNS食用豬脂標準(1.3 mg KOH/g fat)及油炸 油之換油標準(2.0 mg ...瀏覽：592
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日期：2024-10-08
食用油酸價測定 ... 食用油脂中所含脂肪酸可分為飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸，飽和
脂肪酸包括動物性油脂、棕櫚油、椰子油 ..... 酸價的標準為2.0 以下，請問業者使用
3M油質老化試紙如何決定食用油的安全?...
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日期：2024-10-13
最近多家連鎖業者的「油炸用油」品質問題，應該讓大家吃「油炸類食品」都有點怕怕的吧～ 那到底如何判斷炸油的品質？ 目前是用「 酸價 」來判斷。 什麼是「 酸價 」(Acid value：AV)？ 酸價是指游離脂肪酸佔整個油脂脂肪酸的比例的對應值，通常以 ......
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日期：2024-10-13
油脂酸價的大小與製取 油脂的原料、 油脂製取與加工的工藝、 油脂的貯運方法與貯運條件等有關。例如：成熟油料種子較不成熟或正發芽生霉的種子製取 ......
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日期：2024-10-11
... 酸價」的方式表示油中包括游離脂肪酸在內的酸性物質含量。如果用酸鹼中和的方式定義， 酸價就是要中和1公克 ......
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日期：2024-10-13
中和1克 油脂中游離脂肪酸所需KOH的毫克數，測 油脂鮮度初期指標，稱 油脂酸價。以一般國際標準來說，品質良好之精製油的酸價為0.2 mg ......
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日期：2024-10-09
油脂品質之鑑定. （1）酸價（acid value）AV－ 1.定義：中和1克油脂中所含游離脂肪酸
所需氫化鉀的毫克數。 2.測定原理：油脂經加熱後，游離脂肪酸增多，酸價也愈高， ......
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日期：2024-10-09
2014年9月8日 ... 衛福部食藥署8日公布廢油回收廠胡信德、強冠油槽，與產出的全統香豬油油質檢驗
結果，沒想到代表油脂新鮮度的「酸價」在製造過程都是偏高，製成 ......
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